=malzemeler=
- 1 soğan
- 400 gr erişte
- 4 kırmızı dolmalık biber
- 4 tavuk budu
- Tuz
- Karabiber
- Kızartmak için yağ
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- Yarım tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Kırmızı toz biber
- 200 ml sebze suyu
=hazırlanışı=
- Soğanları soyup küçük küpler halinde doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp küp küp doğrayın.
- Butların fazlalıklarını temizleyin. Kızartma tenceresinde yağı kızdırıp butları 5-10 dakika kadar kızartın. Kızaran butları tencereden alın.
- Bir miktar yağı tavaya alıp soğan ve kekiği kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Tavuk butlarının üzerine kırmızı toz biber serpip biber küpleri ile birlikte tavaya ilave edin. Sebze suyunu ekleyip 20 dakika kadar pişirin.
- Erişteyi paketin üzerindeki tarife göre pişirin.
- Butları tavadan alıp kalan sebzeleri tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Nişastayı 1 çorba kaşığı suyla karıştırıp sebzelere ekleyin. Bir taşım kaynatın.
- Butları sebze ve erişte ile servis yapın.
=malzemeler=
- 4 tavuk budu
- 5 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı köri
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
- 2 soğan
- 1 demet taze soğan
- 250 gr patates
- 125 gr margarin
- 750 ml et suyu
- 350 gr kırmızı mercimek
=hazırlanışı=
- Tavuk budunun fazlalıklarını temizleyin. 1 çorba kaşığı zeytinyağına 1 tatlı kaşığı köri ve kırmızı tozbiber katıp karıştırın. Karışımı butların üzerine sürün. Son olarak butları tuzlayın.
- Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Taze soğanı yıkayıp ayıkladıktan sonra ince halkalar halinde doğrayın. Patatesin kabuklarını soyup tuzlu suda haşlayın.
- Bir tencerede 3 çorba kaşığı margarini eritip soğanı kısık ateşte 10 dakika kadar kavurun. Kalan köriyi ilave edip kısa bir süre daha kavurun. Et suyunu ekleyip bir taşımlık pişirdikten sonra mercimeği ilave edin ve 15-20 dakika kadar pişirin. Soğumasını bekleyin.
- Bu arada fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
- Bir tavada 1 çorba kaşığı zeytinyağını kızdırıp tavuk butlarını kızartın. Fırına dayanıklı bir kaba alıp patatesleri de ekleyin. Fırına verip 20 dakika kadar pişirin. Kalan margarini küçük bir tencerede eritin.
- Mercimeği püre haline getirip tekrar tencereye alın. Isınıncaya kadar kalan zeytinyağı ile birlikte pişirin. Gerekirse bir miktar et suyu ekleyin. Tuzlayın.
- Tavuk budu ve mercimek püresini bir servis tabağına alın. Üzerine taze soğan ve margarin döküp patateslerle birlikte servis yapın.
=malzemeler=
- 4 adet tavuk göğsü filetosu
- Yarım demet maydanoz
- 1 demet taze fesleğen
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- 30 gr kıyılmış badem
- 200 gr pirinç
- 1 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 2 soğan
- 1 kutu doğranmış domates
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
=hazırlanışı=
- Eti temizleyip her tavuk göğsüne bir cep açın.
- Maydanoz ve fesleğeni yıkayıp yapraklarını ayırın. Hepsini doğrayın.
- Sarımsağı soyup doğrayın. Yarısını taze baharat, karabiber, tuz, badem, peynir ve yarım çorba kaşığı zeytinyağı ile karıştırın, ette açtığınız ceplere doldurun.
- Kürdanla uçlarını tutturup etleri tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Soğanı soyup küçük küçük doğrayın. Geriye kalan sarımsakla karıştırıp yarım çorba kaşığı zeytinyağında yumuşayıncaya kadar sote etin. Domatesi ilave edip pişirin.
- Pilavı hazırlayın.
- Geri kalan zeytinyağını yapışmaz tavada kızdırın. Tavuk etlerinin her iki tarafını 5-8 dakika kadar iyice kızartın.
- Tavuk bohçalarını domates sosu ve pilavla servis yapın.
=malzemeler=
- 1 baş sarımsak
- Bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 tavuk budu
- 4 büyük limon dilimi
- Adaçayı, biberiye, kekik (ben evdeki nane, maydanoz ve dereotunu kullandım)
- Ayrıca tuz ve karabiber
=hazırlanışı=
- Sarımsağı havanda dövüyorsunuz. Bir tutam tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip tekrar iyice dövüp bu karışımı yıkanmış 4 tavuk budunun üzerine ve derisinin altına sürüyorsunuz.
- Butları 2 saat buzdolabında bekletmeniz gerekiyor, ama ben 45 dk beklettim.
- Fırını 220 C'ye ısıtıp her bir tavuk için 4 büyük limon dilimi veya her biri için 4'er orta boy dilim koyuyorsunuz.
- Dilimlerin üzerine taze otları yerleştiriyorsunuz.
- En üste de birer butu koyup tuz ve karabiber serpiyor, fırında yaklaşık 1 saat pişiriyorsunuz.
=malzemeler=
- 200 gr fileto tavuk göğsü (yarım tavuk göğsü yapıyor)
- 6 adet mantar
- 2 yemek kaşığı tepeleme dolu mısır
- 1 küçük kutu krema - 200 ml
- 1 küçük diş sarımsak
- 4 adet milföy hamuru
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Çay kaşığının ucuyla köri
- Yarım çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz
=hazırlanışı=
- Milföy hamurunu dondurucudan çıkardıktan sonra 5 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin ve 1 no'lu resimdeki gibi kesin
- Hamuru 2 ve 3 no'lu resimdeki gibi katlayıp fırın tepsisine koyun ve önceden 200 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
- Sürenin sonunda milföy hamurları 4 no'lu resimdeki gibi olacak. Sivri bir bıçak ucuyla hamurun orta bölümündeki kabuğun kenarlarını kesin. Şimdi küçük bir çantanız var, üst parçayı şimdilik bir kenara koyun.
- Hamurlar pişerken siz bu arada tavukları kuşbaşı doğrayın.
- Sıvı yağı kızdırdığınız tavaya tavukları ekleyin, rengi dönüp beyazlaşana kadar kavurun.
- Mantarları dilim dilim kesin ve tavaya ekleyin.
- Ezilmiş sarmısağı ve baharatları ekleyin, kavurmaya devam edin.
- Kremayı ve mısırları ekleyin.
- Krema yoğunlaşana kadar pişirin, hamurlar fırından çıktığında sos da pişmiş olur.
- İçi boşaltılmış milföy çantalara tavuk sosu paylaştırın, sosun suyunu hamurların üzerine gezdirin.
- Bir tarafa ayırdığınız üst parçayı, tavukların üzerine koyun.
- Yanında salata ile servise edin.
=malzemeler=
- 1 su bardağı yağsız yoğurt
- Yarım limonun suyu
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 3-4 diş sarımsak, dövülmüş
- 1 küçük kuru soğan, rendelenmiş
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı kakule, dövülmüş
- 1/4 tatlı kaşığı kişniş, dövülmüş
- 1/4 tatlı kaşığı karanfil, dövülmüş
- 6 tavuk but (drumstick), derileri ve fazla yağları temizlenmiş
- 4 küçük kırmızı soğan, halka halka doğranmış
- Süslemek için maydanoz + 1 limon, dilimlenmiş
- Raita
Raita İçin :- 1 + 3/4 su bardağı yoğurt
- Yarım salatalık, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı kimyon
- Taze nane, doğranmış (ben kuru nane kullandım)
=hazırlanışı=
- Malzeme listesinde butlardan önce yazılan tüm malzemeyi derin bir kabın içinde karıştırın.
- Butları ekleyip her tarafının marine ile kaplanmasını sağlayın.
- Kabı, üzerini streçleyerek dolaba kaldırın ve en az 6 saat, en iyisi bir gece bekletin.
- Ertesi gün fırınınızı 260 C'ye getirin. Fırın kabınıza kırmızı soğanları yayın. Üzerine butları dizin ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Limon dilimleri ve raita ile servis yapın.
Raita'nın Hazırlanışı :- Yoğurdu orta boy bir kaseye alın. Salatalığı yoğurdun üzerine rendeleyin.
- Tuz, kimyon ve nane ile karıştırın.
- Hafifçe soğutup servis yapın.
=malzemeler=
- 1 adet tavuk
- 100 gr tereyağı, oda sıcaklığında yumuşamış
- 4 dal taze kekik
- 1 adet limon
- Tuz ve taze öğütülmüş karabiber
- Taze patates
=hazırlanışı=
- Tavuğun içini dışını iyice yıkayın. Kağıt havluyla tamamen kurulayın. Fırını 220 derece ısıya getirin.
- Tavuğu tuzlayın, biberleyin. 15 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin.
- Bir kasenin içinde yumuşamış tereyağını, saplarından ayıklanmış kekiği, bir limonun rendelenmiş kabuğunu ve suyunu karıştırın.
- Tavuğun derisiyle eti arasına parmağınızı sokarak, butlarda ve göğüste küçük keseler yaratın. Yumuşamış tereyağı karışımının yarısını bu kısımlara yayın.
- Tereyağı karışımının kalan yarısını tavuğun derisinin üstüne elinizle oğuşturarak sürün.
- Tavuğun bacaklarını, bir mutfak ipiyle bağlayın. Fırın kabına tavuğu yerleştirin. Önceden ısıttığınız fırında 1.5 saat kadar pişirin.
- Her yarım saatte bir tavuğu alt üst ederek, her yerinin kızarıp hoş bir renk almasını sağlayabilirsiniz (Tavuğun büyüklüğüne göre pişme süresi değişebilir. Derisi nar gibi kızarıp, bir bıçak sapladığınızda tavuğun içinden beyaz su akmaya başladığında olmuş demektir.)
- Taze patesleri akan suyun altında, fırçayla iyice yıkayın. Büyük olanları ikiye kesin. Tuz ve biberle harmanlayın.
- Tavuğun pişmesine 45 dakika kaldığında fırın kabını fırından çıkarın. Patatesleri yanlarına dizin. Kaptaki yağla alt üst edip, pişirme işlemine devam edin.
- Pişirme süresi bittiğinde fırından çıkarın. 15 dakika kadar dinlendirip servis yapın.
=malzemeler=
- İri bir tavuk budu (kalça ile birlikte)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 3-4 cm'lik çubuk tarçın
- Anason (yıldız anason ile yaparsanız yemeğiniz daha şık olur)
- 2 diş sarımsak
- 1 halka ince limon dilimi
- Tuz
- Karabiber
=hazırlanışı=
- Tavuk budunu, hafif yumuşattığınız tereyağı, tuz ve karabiber ile sıvayın.
- Yeterli boyutlarda bir yağlı kağıda yerleştirin.
- Üzerine anasonu, çubuk tarçını, ayıklanıp dilimlenmiş sarımsakları ve limon dilimini koyun.
- Yağlı kağıdı paket yapıp, fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden 200C ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.
- Kağıt ve tavuk iyice kızarınca, servis tabağına alın.
- Kağıdı uçlarından açıp altına kıvırarak servis yapın.
=malzemeler=
- 6 parça dövülmüş tavuk göğüs eti (şinitzellik)
- 200 gr rendelenmiş eriyen peynir (tulum veya kaşar)
- 1 yumurta
- Bir tutam maydonoz
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
- Çıtır pane harcı
=hazırlanışı=
- Rendelenmiş peynire 1 yumurta, kıyılmış maydonoz ve baharatlar katılarak içi hazırlanır.
- Tavuk parçalarının içine bir miktar iç malzemesinden konularak rulo halinde sarılır.
- Pane harcına bulanarak borcama yerleştirilir.
- Soğuk fırına sürülerek kızarıncaya kadar 150 derecede pişirilir.
=hazırlanışı=
- 1 adet bütün tavuk
- 2 adet kuru soğan, halka halka doğranmış
- 3 adet sarımsak, dövülmüş
- 4 dal taze kekik
- 1 limon
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
=hazırlanışı=
- Yemeği hazırlamaya başlamadan yarım saat önce tavuğu buzdolabından çıkarın.
- Yarım saat sonra iyice yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın.
- Fırını 220 dereceye getirin.
- Tavuğun içine, üzerine ve derisinin altına zeytinyağı sürüp tuz ve karabiber serpin.
- Fırın poşetini unlayıp fazla unu boşaltın.
- Soğan halkalarını poşete yerleştirin.
- Limonu dörde bölün. Limon dilimlerini, kekiği ve sarımsağı tavuğun içine yerleştirin.
- Kanatları altta kalacak şekilde tavuğu fırın poşetindeki soğanların üzerine koyun.
- Ağzını bağlayıp ısınmış fırına yerleştirin.
- Et iyice kızarana kadar pişirin.
=malzemeler=
- 300 gr kıyma
- Bayat ekmek içi
- 5-6 adet büyük boy domates
- 4-5 adet çarliston biber
- Maydanoz
- Tuz
- 1 çay bardağı su
- Sıvı yağ
=hazırlanışı=
- Köftelerimizi bildiğimiz köfte tarzında hazırlıyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar haline getiriyoruz.
- Diğer taraftan domatesleri rendeleyip tencereye alıyoruz. Biberlerimizi de dörde / beşe bölüp tencereye koyuyoruz.
- Maydanozlarımızı üzerlerine doğruyoruz. En üstüne de köftelerimizi diziyoruz.
- 1 çay bardağı su ve sıvı yağımızı üzerlerine gezdiriyoruz. Kısık ateşte yarım saat pişiriyoruz.
- Yanında pilavla servis yapabilirsiniz.
=malzemeler=
- Yarım kg kıyma
- 2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılmış ve sıkılmış)
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yumurta
İçi :- 1 kuru soğan
- Yarım kg ıspanak
=hazırlanışı=
- Ispanakları yıkayıp doğrayın. (Köklerini kök kavurma için saklayabilirsiniz.) Doğranmış soğanla beraber kavurun.
- Köfte harcı için gereken malzemeleri yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp baş parmağınızla ortasını açın.
- Köftenin ortasına 1 çay kaşığı ıspanaklı harçtan koyup kapatın ve yağlanmış tepsiye alın.
- Hepsini tamamlayınca 200C fırında pişirin.
=malzemeler=
Köfte Malzemeleri :- 750 gr kıyma
- 1 baş kuru soğan
- 2 yumurta
- 2 dilim bayat ekmek içi
- Tuz
- Karabiber
Püre Malzemeleri :- 5-6 patates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yumurta
- Yarım su bardağı süt
- Tuz
- Salçalı su
Salçalı Su :- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı su
=hazırlanışı=
Pürenin Hazırlanması :- Püre için patatesleri soyup haşlayın. Püre makinesinden geçirin.
- Tencerede tereyağını eritin. Patatesleri ekleyin. Yumurtayı ilave edip karıştırın.
- Sütü karıştıra karıştıra ekleyin. En son tuzunu koyup püre yapın.
Köftenin Hazırlanması :- Köfte malzemelerini karıştırın. Harçtan cevizden büyük parçalar koparıp ortası çukur köfteler yapın.
- Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin. 200 C fırında 15-20 dakika pişirin (çok pişirirseniz kuru olur).
- Fırından çıkarıp çukurlara 2 tatlı kaşığı püre yerleştirin.
- 1 yemek kaşığı salçayı suda ezip köftelerin üzerine gezdirin.
- Tekrar fırına koyup pembeleşene kadar pişirin.
=malzemeler=
- 1 kg dananın döşünden çekilmiş kıyma (İçindeki yağ ve et oranı İnegöl köfte için çok uygun olduğundan özellikle bu tip kıyma çektirin.)
- Yarım su bardağı çekilmiş kuru ekmek içi (galeta unu da olabilir)
- Yarım su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı karbonat (Amarika'da "baking soda" adı altında bulunuyor.)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 adet orta boy soğan
- Arzu ederseniz yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.
=hazırlanışı=
- Kıymaya, çekilmiş ekmek içi, su ve tuz ekleyin. Hepsini 10 dakika yoğurun. Kapaklı bir saklama kabı içinde 24 saat buzdolabında dinlendirin.
- Ertesi gün sabahtan karbonatı ve limonu bir bardağın içinde karıştırın. Köpüren karışımı kıymanın üzerine dökün.
- Soğanları rendeleyin ve köftelere katın. Bu aşamada isterseniz kaşar peynirini de ekleyin ve hepsini iyice yoğurun.
- Kıymalardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Şekil verin. Saklama kabına dizip akşama kadar tekrar buzdolabında dinlendirin.
- Eğer köftelerin hepsini pişirmeyecekseniz, ayırdıklarınızı dinlendirmeden buzluğa kaldırabilirsiniz.
- Akşama kadar dinlenen köfteleri pişirmeden 10 dakika önce buzdolabından çıkartın. Biraz oda sıcaklığında bekleyen köfteler, kendilerini bırakıp daha iyi pişiyorlar.
- Izgara tavasını orta ateşte iyice kızdırın. Köfteleri, yağsız tavada arkalı önlü ızgara yapın.
- Ayrıca, köftelerinizi mangalda veya önceden 200 C derece ısıtılmış fırında 15-10 dakika pişirip servis yapabilirsiniz.
- Yanına kimyon, kırmızı toz biber, sumak, kekik gibi baharatlar ve biber turşusu, domates, piyaz ya da patates kızartması gibi güzellikleri eklemeyi unutmuyoruz tabii.
- Buzluktan çıkardığınız köfteleri çözdürmeden, hemen pişirin.
=malzemeler=
- 800 gr dana biftek veya bonfile
- 1 küçük soğan
- 3 çorba kaşığı sıvıyağ
- 500 gr mantar
- Yarım limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 250 ml sıvı krema
- 1 tatlı kaşığı hardal
- Tuz
- Karabiber
=hazırlanışı=
- Eti 1/2 cm kalınlığında şeritler halinde kesin. Soğanı doğrayın. Yağı ızgarada ısıtın ve eti pişirin.
- Et pişince, çıkarın ve bir kenara alın. Izgaraya soğanı ve mantarları koyun ve 10 dakika pişirin.
- Limon suyunu ve şekeri ilave edin. Tuz ve biberi ekleyin. İyice karıştırın.
- Eti ve kremayı koyun ve çok yavaş olarak 10 dakika pişirin. Hardalı da ilave ettikten sonra karıştırın ve hemen servis yapın.
