|
|
HÜSEYİN ARICI | MÜTHİŞ YEMEK TARİFLERİ | - | HÜSEYİN USTA |'s Fan Box
30 Kasım 2009 Pazartesi
EKŞİLİ LAHANA SARMASI
SAMSA
|
|
AKITMA
AKITMA Malzemeler: ( 8 – 9 kişilik) |
|
24 Kasım 2009 Salı
MANTARLI KÖFTE
=Malzemeler=
• 500 gr köftelik kıyma
• 3 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı karbonat
• 15 adet mantar
• 7-8 dal taze soğan
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tutam maydanoz
• 2 adet domates
• 2-3 adet sivri biber
• 1 kase rende kaşar peyniri
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, köfte baharı
= Hazırlanışı=
Kıyma, rendelenmiş soğan, bayat ekmek içi, karabiber, köfte baharı, tuz ve karbonat yoğurularak köfte harcı hazırlanır. Harçtan koparılan parçalar yuvarlandıktan sonra ortaları oyulur ve avuç içi büyüklüğünde çanak şekli verilir.
İç malzemesi için yemeklik doğranan soğanlar tencerede sıvı yağda pembeleştirilir. İnce doğranmış mantarlar soğanlara eklenerek sularını çekinceye kadar sotelenir. Ocaktan alınan mantarlara ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ilave edilerek harmanlanır. Hazırlanan çanak şeklindeki köfteler iyice pişmemesine dikkat edilerek fırında bir miktar kızartılır Mantarlı harç yarı kızarmış köftelerin içerisine doldurulur. Domatesler dilimlenir. Mantarlı harçla doldurulmuş köfteler altlarına domates dilimleri yerleştirilerek tepsiye dizilir. Köftelerin üzerine rende kaşar peyniri serpilerek domates ve biber dilimleriyle süslenir. 1 çorba kaşığı salça 1 bardak suda ezilerek tepsiye ilave edilir. Köfteler fırında 175 derecede kaşarlar eriyene kadar kızartılıp servis yapılır.
LİMONATA
=Malzemeler=
- 7 adet Limon
- 5 su bardağı kaynar su
- 1 su bardağı şeker
Limonların suyu sıkılır ve kabukları rendelenir. Limon kabuğu rendesi ve 1 su bardağı toz şekeri bir sürahiye koyup, üzerine 5 bardak kanar su boşaltılır, şeker eriyene kadar karıştırılır. Sürahi yaklaşık 2 saat kadar, soğuması için buzdolabında bekletilir. Daha sonra limon suyunu ince bir tülbent ile süzüp, sürahiye boşaltılır, ince bir dilim limonla ve nane yaprağıyla süsleyerek soğuk servis yapılır. Afiyet olsun
FIRINDA HİNDİ
=Malzemeler =
1 adet orta boy hindi
6 diş sarımsak
3 adet soğan
2 adet limon
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kekik
2 adet kesme şeker
Tuz ve tane karabiber
Zeytinyağı
Yarım fincan doğal kekik aromalı zeytinyağı
=Hazırlanışı=
Orta boy hindiyi iyice yıkayıp, süzün. Ayrı bir yerde soğanları rendeleyin. Sarımsakları dövün veya küçük küçük doğrayın. İçine 2 limon suyunu ilave edin. Salçayı, kekiği, şekeri, tuzu ve tane karabiberi ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın. Hazırladığınız bu sosu tel süzgeçten geçirip, içine doğal kekik aromalı zeytinyağını ilave edin. Hindinin iç ve dış kısmına bu sosu fırça ile sürerek buzdolabında bir gece bekletin. Sosun arta kalanını saklayın. Ertesi gün fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın ve hindiyi fırın tepsisine yerleştirin. Kalan sosu bir kez daha hindinin üzerine sürün. Orta ısılı fırında üzeri nar gibi kızarıncaya dek pişirin.
Not: Bu sosunuzla hindi yerine tavuk da pişirebilirsiniz.
AŞURE
=Malzemeler=
- Yarım kg. buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kurufasulye
- 1 çay bardağı pirinç
- 100 gr kuru kayısı, yıkanmış ve ufak ufak doğranmış
- 100 gr. kuş üzümü
- 50 gr. kuru dut
- 100 gr. çekirdeksiz kuru üzüm
- 100 gr. kurutulmuş elma
- 100 gr. hurma
- 100 gr. mısır (konserve)
- Kuru incir
- 1 kg. toz şeker
- 1 portakal kabuğu rendesi
- 2-3 adet karanfil
- Süslemek için:
- 1 su bardağı fındık
- 1 su badağı ceviz
- 1 adet nar
- Tarçın
=Hazırlanışı=
1.Nohut, kuru fasulye, kuru üzüm ve kuru kayısıları akşamdan ıslatılır
2. Aşurelik buğdayı yıkanır ve bir gece önceden 15,20 dk. haşlanır, sabaha kadar demlendirilir.
3. Sabah buğdayı pişirmeye başlanır.
4. Pirinci ıslatıp biraz bekletilir ve kaynayan buğdaya eklenip birlikte pişirilir.
5. Diğer taraftan bakliyatları da düdüklü tencerede pişirilir.
6. Aşurenin başında durmakta fayda var, sürekli karıştırmanız gerekli tahta kaşıkla devamlı karıştırın. ve sıcak suyunuz hazır olsun, buğdaylar suyu çektikçe sıcak kaynar su eklemeye devam edin.
7. Buğdaylar pişip, suyun kıvamı koyulaşmaya başladığında düdüklüde pişmiş olan bakliyatları aşureye ekleyiniz.
8. Hepsi özleşmeye başlayınca, kuru üzüm, kuş üzümü, küp kesilmiş kayısıları, karanfil ve portakal kabuklarını ekleyip pişirmeye devam edin.
9. Hemen ardından şekeri ilave edip eriyene kadar tencerenin başından ayrılmayalım,
10. Şekeri ekledikten yaklaşık 20 -30 dk. Daha kaynattıktan sonra kıvamını almış oluyor, ocağımızı kapatıp aşurenin soğumasını bekleyebiliriz.
ELMALI PROFİTEROL
=MALZEMELER=
- 4 adet elma
- 1 paket pötibör bisküvi
- 1 çay fincanı hindistancevizi
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 paket kakaolu puding
- 2.5 su bardağı süt
=HAZIRLANIŞI=
Elmaların kabuklarını soyulup, rendelenir. Bisküviler robottan geçirilip un haline getirilir. Derin bir kapta pudra şekeri, elmala ve bisküvileri yoğurun. Hazırladığınız elmalı hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Hindistancevizine bulanıp, kubbe şeklinde servis tabağına dizilir, buzdolabında 20 dakika bekletilir. Kakaolu pudingi sütle pişirilir, soğuduktan sonra profiterolün üzerine dökülüp, fıstıkla süsleyip servis yapılır. Afiyet olsun.
ELMALI KEK
- 2 yumurta
- 2 Fincan şeker
- 1 Fincan sıvıyağ
- 2 Kaşık kakao
- 1 Paket Kabartma Tozu
- 3 Fincan un
- 1 Büyük boy elma
- Ceviz
- Kuru üzüm
-
2 çay kaşığı Tarçın
Yumurta sekerle iyice çıpılır, sırasıyla diger malzemeleri eklenir. En son un ekledikten sonra, elma soyulup küp küp doğranır ve kek hamuruna eklenir. Arzu edilen miktarda dövülmüş ceviz, kuru üzüm ve tarçın ekledikten sonra kucuk borcama dökülür ve 175 derecede pişirilir. İsteğe göre üzeri hindistan cevizi ile süslenebilir. (Kekin piştiğini anlamak için kekin ortasına kürdan batırılır, kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.) Afiyet Olsun.
HAVUÇLU KEK
- 4 yumurta
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yag
- 2 su bardağı rende havuç
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 tatli kaşığı tarçın
- 1 paket kabartma tozu
- 3 su bardagı un
=Hazırlanışı=
Yumurta ve şekeri iyice çırpılı. Diger malzemeleri sırasıyla eklenir ve iyice karıştırılır. (Kek hamuru biraz kati olmalı, çünkü havuçlar pişerken suyunu salıyor) 175 derecede yaklasik 35-40 dk pişirilir. Afiyet olsun.
bonbon tatlısı
=Malzemeler=
2 Paket bisküvi
1 Paket margarin
8 Çorba kaşığı tozşeker
1 Limon kabuğu rendesi
Yarım limon suyu (veya portakal)
2 Çorba kaşığı kakao
Süsleme için :
2 Çorba kaşığı çekilmiş şam fıstığı
veya fındık yada hindistancevizi
=Hazırlanışı =
· Bisküvileri ezerek toz haline getirin.
· Margarini eritip tozşekeri ilave edin ve karıştırıp bisküvilere ekleyin.
· Kakao, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ilave edip iyice karıştırın.
· Hazırladığınız karışım henüz sıcakken ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp top haline getirin.
· Dilediğiniz süsleme malzemesine bulayıp servis tabağına yerleştirin.
· NOT : Süsleme sırasında topların sıcak olmasına dikkat edin.
· Aksi halde süsleme malzemelerine bulamakta zorluk çekersiniz.
23 Kasım 2009 Pazartesi
Kuskuslu Yoğurt Çorbası
=Malzemeler=
1 kahve fincanı haşlanmış buğday
1 kahve fincanı kuskus
2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
3 yemek kaşığı un
1,5 litre su (tavuk ya da et suyuyla karışık kullanabilirsiniz)
Suyu tencereye alın ve kaynatın. Kaynayan suya kuskusu ve yarmayı alın, kuskuslar yumuşayana kadar pişirin. Bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı iyice çırpın, çorbanın suyunda alarak sulandırın. Hazırladığını meyaneyi çorbaya, karıştırarak ilave edin. Bir taşım kaynatıp oacktan alın ve üzerine kızdırılmış naneli yağ dökün.
ALABALIK BUĞULAMA
=MALZEMELER=
4 adet Alabalık (fileto edilmiş)
4 adet defne yaprağı
3 adet domates
3 adet çarliston biber
1.5 adet limonun suyu
70 gr. tereyağ(margarin veya likit yağ da olabilir)
250 gr. mantar
1 çorba kaşığı kapari turşusu
Tuz ve karabiber
=HAZIRLANIŞI=
Domatesler halka halinde kesilip yağlanmış tavaya dizilir.Alabalık filetoları domateslerin üzerine yerleştirilir.Bakiye domatesler ise dörde bölünüp balıkların aralarına yerleştirilir.
Çarliston biberler çekirdekleri çıkarıldıktan sonra uzun şeritler (veya halkalar) halinde kesilerek balıkların üstüne yerleştirilir. İkiye bölünmüş mantarlar, bir çorba kaşığı kapari turşusu ve defne yaprakları ilave edilir.
Limon suyu ve balıkların üst seviyesine kadar su konur, kararınca tuz ve karabiber ilave edilir ve kapağı kapatılıp hafif ateşte 30 dakika pişirilir.
Not: İsteyenler 2 ila 3 diş doğranmış sarımsak ta ilave edebilirler.
HAMSİ TAVA
=Malzemeler=
1 kg hamsi
½ çay bardağı sıvıyağ
Mısır unu
Tuz
Karabiber
= hazırlanışı=
Hamsileri ayıkladıktan sonra güzelce yıkayın. Mısır ununu tuz ve karabiberle karıştırın. Suları iyice süzdükten sonra hamsileri alarak mısır ununa batırın. Tavaya yağ koyun ve mısır ununa batırdığınız hamsileri kuyrukları tavanın ortasına bakacak şekilde daire olarak dizin. Orta ateşte 6-7 dakika kadar kızarttıktan sonra bir tabak yardımıyla çevirip diğer yüzlerini de kızartın ve servis yapın.
Uskumru Buğulaması
Kaç Kişilik: 6 kişilik. |
1 kg uskumru 1/3 bardak zeytinyağı 1 adet limon Yarım demet maydanoz 1 baş soğan 1 defne yaprağı Yeteri kadar tuz |
Zeytinyağı, çay bardağı su, defne yaprağı ve limon suyunu koyun. Alüminyum folyo ile üzerinikaplayın. Orta ısılı fırında suyunu buharlaştırmadan 20-25 dakika pişirin. Sıcak olarak servisesunun.
15 Kasım 2009 Pazar
GÜNEŞ PİLAV
- 1 tane tavuk
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 su bardağı pirinç
- 1 demet dereotu
- Tereyağı
- Sıvıyağ
- Tuz
- Pulbiber
- Karabiber
=HAZIRLANIŞI=
Tavuğu haşlayıp didikleyelim.Tuz,pulbiber ve karabiberle tatlandıralım.Pirinci tereyağında kavurup su ve tuz ilavesiyle pişirelim.Bir kek kalıbının ortasına tavukları yayalım.Üstüne pişen ve dinlenen pilavıda biraz bastırarak yerleştirelim.Servis tabağına ters çevirip ortasına nohutları koyup dereotuyla süsleyelim...
GÜL TATLISI
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı erimiş margarin
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Fındık
- Alırı kadar un
- Kırmızı gıda boyası
Şerbet Malzemeleri:
- 4 su bardağı su
- 5 su bardağı tozşeker
- 1,2 damla limon suyu
- 1 tutam tuz
=HAZIRLANIŞI=
Hamuru için bütün sıvı malzemeleri ve gıda boyasını karıştırın.İçine un,vanilya ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun.Hamuru tezgaha alıp merdaneyle1 cm. kalınlığında açın.Çay bardağının ağzıyla kesin.6 tanesini yanyana bitişik olarak dizip( anaokundayken tırtıl yapardık ya hatırlarmısınız aynı onun gibi ) rulo sarın.Bıçakla ortadan 2'ye bölüp tepsiye dizin.Ortasına bütün fındığı batırıp ısıtılmış 175C'de pişirin.İlk sıcaklığı çıkınca 5 dakika kaynamış soğumuş şerbeti dökün.
KARAGÖZ TATLISI
- 1 paket margarin
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 tane yumurta
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- 2 çorba kaşığı kakao
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Alırı kadar un
Şerbet Malzemeleri:
- 4 su bardağı tozşeker
- 4 su bardağı su
- Biraz limon suyu
=HAZIRLANIŞI=
Şerbeti kaynatıp soğumaya bırakalım.Hamuru için yoğurma kabına margarin,şeker,yumurta ve yoğurdu ekleyip karıştıralım.İçine biraz un,vanilya ve kabartma tozu ekleyip karıştıralım.Hamur tam kıvama gelmeden 4'de birini ayıralım.Kalan hamura un ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım.Ayırdığımız 1/4 hamura kakao ekleyip yoğuralım.Sade hamuru tezgahta dikdörtgen olacak şekilde elimizle açalım.Kakaolu hamuru sade hamurun boyunda silindir haline getirelim.Hamurun kenarına bu ruloyu koyup saralım ve dolaba kaldıralım.1 saat dolapta dinlendirelim.Dinlenen hamuru keskin bir bıçakla 1 parmak kalınlığında keselim.Şeklini yuvarlak hale getirip tepsiye dizelim.Isıtılmış fırında kızartalım.Fırından tepsiyi çıkarıp ilk sıcaklağı çıkınca şerbetini döküp çekmesini bekleyelim.
KEMALPAŞALI MUHALLEBİ
=MALZEMELER=
- 20 tane kemalpaşa
- Yeteri miktarda şeker
Muhallebisi İçin:
- 1 kilo süt
- 5 çorba akşığı un
- 1,5 su bardağı tozşeker
- 1 paket vanilya
- 50 gram margarin
- Tarçın
FISTIKLI BURMA TATLISI
- 3 yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı yağ(yarısı sıvıyağ yarısı erimiş margarin)
- 1 fiske tuz
- 1 paket kabartma tozu
- Alırı kadar un
İç Malzemesi:
- 300 gram toz fıstık
Üstü İçin:
- 200 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvıyağ
Açmak İçin:
- Nişasta
Şerbet Malzemesi:
- 3 su bardağı tozşeker
- 3 su bardağı su
- Biraz limon suyu
=HAZIRLANIŞI=
Önce şerbet kaynatılıp soğutulur.Daha sonra hamuru yoğrulmaya başlanır.Tüm sıvı malzemeler karıştırılır un ilavesiyle yumuşak bir hamur yoğrulur.Bezelere ayrılan hamur biraz dinlendirilir.Sonra oklavayla nişasta yardımıyla incecik açılır.Sonra yufkanın heryerine bolca fıstık serpilip oklavaya sarılır.Sarılan hamur oklavada sıkıştırılır.Dikkatlice oklavadan çıkarılan hamur tepsiye dizilir.Aynı işlem hamur bitene kadar devam eder.Açma ve dizme işi bitince üstüne kızdırılmış yağ karışımı dökülür.Isıtılmış 180Cde iyice kızartılır.Kızaran tatlı fırından çıkıp,ilk sıcaklığı gidince şerbeti dökülür.
GÖKKUŞAĞI TATLISI
- 5 tane yumurta
- 1 su bardağı tozşeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı irmik
- 2 paket vanilya
- 2 paket kabartma tozu
- Alırı kadar un
Şerbeti İçin:
- 4 su bardağı tozşeker
- 4 su bardağı su
- Biraz limon
Diğer Malzemeler İçin:
- 3 çorba kaşığı kakao
- 1 su bardağı hindistancevizi
- Krem şanti
- Fıstık
- İnci şeker
=HAZIRLANIŞI=
Şerbeti 5 dakika kaynatıp soğutalım.Yumurta ve şekeri çırpıp içine yoğurt ve sıvıyağı ekleyelip karıştıralım.İrmik,vanilya,kabartma tozu ve unuda döküp koyu kek kıvamına getirelim.Fırın tepsisini yağlayıp hamuru tepsiye dökelim.Isıtılmış 170'Cde pişirelim.Fırından çıkarıp soğuk şerbeti dökelim.Şerbetini çekip soğuması için 2,3 saat dinlendirelim.Dinlenen tatlıyı yuvarlak kalıplarla keselim.Bir servis tabağına dizelim.Kalan tatlının kenarlarını bir kaba alıp üstüne kakao ve hindistancevizi ekleyip yoğuralım.Tatlı sayısı kadar toplar yapıp yuvarlakların üstüne yerleştirelim.Üstüne krem şanti sıkıp fıstık serpip inci şekerlerle süsleyelim...
CEVİZLİ EV BAKLAVASI
- 3 yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çorba kaşığı sirke
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1 fiske tuz
- 1 paket kabartma tozu
- Alırı kadar un
İç Malzemesi:
- Ceviz
Üst Malzemesi:
- 250 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvıyağ
Açmak İçin:
- Nişasta
Şerbet Malzemesi:
- 4 su bardağı tozşeker
- 3,5 su bardağı su
- Biraz limon suyu
=HAZIRLANIŞI=
Önce şerbeti kaynatıp soğutalım.Hamur için tüm sıvıları yoğurma kabına alıp karıştıralım.Unu ve kabartma toznu ekleyip kulak memesinden biraz daha sert bir hamur yapalım.1 saat dolapta dinlendirelim.Sonra hamuru 60 bezeye ayırlalım.Bu 60 bezeyi 10'lu gruplara ayıralım.4 grubu pasta tabağı büyüklüğünde açıp aralarına bol nişasta serpip üst üste koyup 4 tane 10'lu grup yapalım.Sonra bu 10'lu grupları açalım.Tepsiyi yağlayıp 2 tane 10'lu açılan hamuru üstüne yayalım.Bolca çekilmiş ceviz serpelim.Diğer açılan 2 tane 10'lu hamuru üstüne serelim.Kalan 20 hamuru teker teker açıp üstüne yerleştirelim.(İsterseniz kalan 20 hamuruda 10'lu gruplara ayırıp birlikte açabilirsiniz.)Bütün açma işlemi bitince baklavamızı dilimleyelim.Yağları bir tencereye alıp ısıtalım.Baklavanın üstüne döküp ısıtılmış 190-200'Cde pişirelim.Fırından çıkan tatlıyı biraz bekletip şerbetini dökelim.Şerbetini çekince servis edelim.
FISTIKLI YOĞURT TATLISI
=malzemeler=
- 4 tane yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı tozşeker
- 1,5 su bardağı yeşil fıstık
- 1 su bardağı irmik
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Alırı kadar un
Şerbet Malzemeleri:
- 3 su bardağı tozşeker
- 3 su bardağı su
- Bir kaç damla limon suyu
=hazırlanışı=
Öncelikle şerbeti kaynatıp soğumaya bırakalım.Tatlı için şekerle yumurtayı çırpıp diğer malzemeleri ekleyelim.Karıştırıp yağlanmış yuvarlak borcama dökelim.Isıtılmış 175'Cde pişirelim.Çıkınca soğumuş şerbeti döküp bir kaç saat dinlendirelim..
MANTARLI BONFİLE SARMA
=MALZEMELER=
- 6 tane ince dövülmüş bonfile
- 1 tane kuru soğan
- 2 tane kırmızı biber
- 7,8 tane konserve mantar
- Tuz
- Sıvıyağ
- Karabiber
- Kırmızıbiber
Salçalı Sos İçin :
- 2 Çorba kaşığı salça
- 2 Çorba kaşığı tereyağı
- Tuz
- 1 Domates rendesi
=HAZIRLANIŞI=
Soğanı yarım ay doğrayıp tavaya alalım. Sıvıyağ ekleyip öldürelim. İçine julyen doğranmış biberleri ekleyip biraz daha kavuralım. İnce doğranmış mantar tuz ve baharatlarıda ekleyip altını kapatalım.
Bonfileyi bir tabağa serelim, içine harcı koyup sigara böreği gibi saralım.
Kürdanla tutturalım. Bir tencereye koyup saldığı suyu çekene kadar pişirelim. Sonra yağ koyup kısık ateşte her tarafını kızartalım.Sos için sosluğa yağ ve salça koyup kavuralım. Domates rendesi ve tuz koyup bir taşım kaynatalım. Servis yaparken bonfileyi tabağa koyup üstüne sosu dökelim.
TENCERE KEBABI
- İri parçalar halinde doğranmış pirzola(kaburgadan)
- Tuz
- Su
- 1 çorba kaşığı tereyağı tereyağı
KUZU KRAL TACI
- 1 tane kuzu kaburga
- Tereyağı
- Tuz
- 3,4 tane defne yaprağı
Pilav Malzemeleri İçin:
- 3 su bardağı basmati pirinç
- 1 çay bardağı dolmalık fıstık
- Tereyağı
- Sıvıyağ
- Tuz
Pişmesine yarım saat kala pilavı pişirelim.Pilav tenceresine yağları ve dolmalık fıstığı koyup fıstıkların rengini hafif döndürelim.İçine pirinci ve tuzu koyup suyunu ekleyip pişirelim.Pişen eti ve dinlenen pilavı servise hazır hale getirelim.Servis tabağına biraz pilav koyup tacı pilavın ortasına oturtalım.Tacın ortasınada pilav doldurup servis yapalım.
PATLICAN KASESİ
=MALZEMELER=
- 6 tane bostan patlıcan
- 1/2 kilo kuşbaşı et
- 1 tane kuru soğan
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- Sıvıyağ
- Tuz
- 2 tane domates
- 2 tane sivribiber
- 1 tane kırmızbiber
=HAZIRLANIŞI=
Eti tencereye alıp suyunu çekene kadar pişirelim.suyunu çekince yağı ve doğranmış soğanıda ilave edip kavuralım.İyice kavrulunca salçasını ilave edip kaynamış su ekleyip pişirelim.Et iyice pişince patlıcanları oyalım.BEn kızartmadan yaptım ama siz daha lezzetli olsun istiyorsanız kızartın.Oyulmuş patlıcanları karnıyarık tenceresine tek sıra dizelim.İçlerine etleri dolduralım.Üstüne 1 dilim domates,sivribiber ve kırmızbiber dilimi koyalım.Etin suyunuda ilave edip kısık ateşte pişirelim.
KUSKUSLU MERCİMEK ÇORBASI
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 tane kuru soğan
- 2 çorba kaşığı kuskus
- Nane
- Pulbiber
- Tuz
- Tereyağı
=HAZIRLANIŞI=
Mercimeği yıkayıp tencereye koyalım.İçine soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış soğanı ve suyunu ekleyip pişirelim.İyice pişince el blendırından geçirip içine tuzunu,kuskusu,naneyi,pulbiberini ve tereyağını ekleyip pişirelim.Kuskuslar pişince çorbamızı servis edelim.
TENCEREDE ÇÖPŞİŞ
=MALZEMELER=
- 300 gram kuşbaşı et
- 4 tane patlıcan
- 4,5 tane sivribiber
- 2,3 tane domates
- 4,5 diş sarımsak
- 1,5 çorba kaşığı salça
- Tuz
- Sıvıyağ
- Çöpşiş
ANALI KIZLI
Pişirilmeden önce...
- 1/2 kilo yağsız kıyma
- 1/2 kilo orta bulgur
- 1 tane soğan
- Tuz
İÇ MALZEMELERİ:
- 1/2 kilo yağlı kıyma
- 3 tane soğan
- Sıvıyağ
- Ceviz
- Maydanoz
- Tuz,karabiber,kırmızı toz biber
Diğer Malzemeleri İçin:
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- Sıvıyağ
- Tuz
=HAZIRLANIŞI=
Yapılış aşamalarını daha önce tek tek çekip yayınlamıştım.( İçli Köftenin yapılış aşamaları için burayıtıklayınız.)Şimdide malzemelerle anlatacağım.Önce içi için kıymayı ve soğanı iyice kavuruyoruz.Kavrulan kıymaya,tuz,baharat,ceviz ve maydanoz ekliyoruz.Soğumaya bırakıyoruz.Hamuru için kıyma,yıkanmış bulgur,soğan ve tuzu robota koyup azar azar su ilavesiyle robotta 15 dakika yoğuruyoruz.Sonra hamurdan minik parçalar alıp açıyoruz.İçine harcı koyup kapatıyoruz.Kalan hamurdan nohut büyüklüğünde toplar yuvarlıyoruz.Tencereye yağı ve salçayı koyup kavuruyoruz.İçine suyu koyup kaynatıyoruz.Köfteler atıp bir iki taşım kaynayınca servis yapıyoruz..
SANDAL KÖFTE
- 1 kilo az yağlı kıyma
- 1 tane kuru soğan
- 1 tane yumurta
- Tuz
- Baharat
Diğer Malzemeler İçin:
- 1/2 kutu konserve mantar
- 1 tane kırmızıbiber
- Kaşar peyniri
- Sıvıyağ
=HAZIRLANIŞI=
Köfte için bir kaba kıyma,soğan rendesi,yumurta,tuz ve baharatı koyup yoğuralım.Yumurtadan biraz büyük parçalar yapıp tepsiye dizelim.Ortasını sandal şeklinde açalım.Isıtılmış 180'Cde pişirelim.Pişen köfteleri çıkarıp İçine doğranış mantar,biber ve kaşar koyup tekrar fırına verelim.Kaşar eriyene kadar kızartalım
ISPANAKLI KREP
Krep Malzemeleri İçin:
- 3 tane yumurta
- 1,5 su bardağı süt
- Tuz
- Alırı kadar un
- Kaşar peyniri
İç Harcı İçin:
- 1 kilo ıspanak
- 1/2 kilo orta yağlı kıyma
- 1 /2 kavanoz kavrulmuş soğan
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızbiber
- Sıvıyağ
=HAZIRLANIŞI=
Kıymayı tavaya koyup yağ ilavesiyle kavuralım içinekavrulmuş soğanı,haşlanmış ıspanağı,tuzu ve baharatları ilave edip karıştıralım.Krep için;yumurtayı ve tuzu çırpıp içine süt ve unu ekleyip akıcı kıvamda olacak şekilde hazırlayalım.Eğer vaktimiz varsa dolapta 1 saat dinlendirelim.Krep tavasını yağlayıp krepleri yapalım.Bütün hamur bitince içine ıspanaklı harcı koyup bohça gibi katlayalım.Ters çevirip tepsiye dizelim üstüne kaşar dilimi koyup fırının en üst katında kaşar eryene kadar pişirelim.
GELİN BOHÇASI
- 5 tane yumurta
- 2 su bardağı süt
- Tuz
- Alırı kadar un
- 2 tane tavuk göğsü
- 1 tane soğan
- 1 kavanoz haşlanmış garnitür
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızıbiber
- Kekik
- Sıvıyağ
EV USULÜ İSKENDER
- 1 kilo bonfile
- 3 çorba kaşığı salça
- 2 tane bayat pide
- Yoğurt
- Tuz
- Tereyağı
- 3,4 tane sivriber
= hazırlanışı=
Bonfileyi kasaptan alırken evde döner yapacağınızı ince ve küçük dilimleyip etleri dövmesini söyleyin..Sonra ısınmış bir tavaya çok az yağ koyup etleri çift taraflı kızartalım.Etler tavada kızarırken tavanın kenarlarına biberleride koyun onlarda kenarda kızarsınlar..Kızaran etleri tavadan alıp tavaya tereyağı ve salça koyup kavuralım.Kavrulunca içine su ve etleri koyup pişirelim.Tuzunu atalım.Pideleri minik minik doğrayıp servis kabımızın altına koyalım.Üstüne etleri soslarıyla beraber döküp biberle ve yoğurtla ve kızdırılmış tereyağıyla servis yapalım.