KUMPİR

      =Malzemeler =

• 4 iri patates
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 8 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 kahve fincanı dilimlenmiş yeşil  zeytin
• 1 kahve fincanı dilimlenmiş siyah zeytin
• Rus salatası( küçük bir kavanoz garnitür ve mayonezle hazırlanmış)
• Tuz
• Ketçap

    =Hazırlanışı =

1. Patatesleri yıkayıp kurulayın. İnce bir şişle herbirinin üzerine delikler açın. Ayrı ayrı alüminyum folyaya sarıp önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 1 saat pişirin.
2. Patatesleri fırından çıkarıp folyoları açın. Patateslerin üzerini bıçakla kesip iki yana açın. Herbirine birer çorba kaşığı tereyağı ekleyip tuz serpin ve bıçağın ucuyla iyice karıştırarak yedirin.
3. Kaşar peyniri, dilimlenmiş siyah zeytin, dilimlenmiş yeşil zeytin. Rus salatasını patateslerin üzerine paylaşıtırıp, isteğe bağlı olarak ketçapla hemen servis yapın.

Metabolizmayı Canlandıran Salata

 =MALZEMELER =

• 6-7 yaprak taze tere.
• 5-6 yaprak roka
• 1 adet orta boy acı sivri biber
• 1 küçük beyaz soğan
• 5-6 dilim doğranmış greyfurt
• 3 çorba kaşığı light ton balığı
• Yarım tatlı kaşığı biberiye
• Yanm tatlı kaşığı toz zencefil
• 1 çorba kaşığı rendelenmiş turp tatlı kaşığı limon suyu
• Yarım tatlı kaşığı öğütülmüş tere tohumu

 =HAZIRLANIŞI =

Yeşillikleri iri parçalar halinde doğrayın. Rendelenmiş turp, doğranmış sivri biber, soğan ve küp küp doğranmış greyfurtu bu malzemeye karıştırın. Üzerine toz zencefil, tere tohumu ve limon suyu dökün. Ton balıklarını ister üzerine koyun, isterseniz içine katın. Bir öğün yerine bu salatayı yiyebilirsiniz, Yanına mutlaka bir karbonhidrat istiyorsanız o zaman 2-3 adet kepekli grisini veya 3-4 adet kepekli tuzsuz bisküvi ya da ince bir dilim kızarmış çavdar ekmeğini tercih edin.

Ekşili Köfte

 =Malzemeler=

1 kg. koyun kıyması

100 gr. ekmek içi

50 gr. sâde yağ

50 gr. un

3 âdet yumurta

1,5 limon

Tuz, karabiber.

   =hazırlanışı=

Et, 100 gr. ıslatılmış ekmek içi ile iki defa et makine sinden geçirilir veya iyice yoğurulur. 3 yumurta akı, tuz, biber* İlâve edilerek biraz daha yoğurulur. Cevizden küçük parçalara ayrılarak ıslak avuç arasında yuvarlanır. Bir ten cereye bir litre su konur. Tuz atılır. Kaynayınca köfteler ilâve edilir. Yavaş yavaş kaynatılarak yarım litre suyu ka lıncaya kadar pişirilir. Ayrı bir kapta 50 gr. yağ, 50 gr. un 4 - 5 dakika müddetle kavrulur. Köftenin suyu ilâve edilir Karıştırılarak kaynayıncaya kadar 3 yumurta sarısı, 1 5 li mon suyu ile çarpılır. Bir bardak soğuk su ile sulandırılır. Kaynayan unlu köftesuyuna ilâve edilir. Köftelerin üzeri ne boşaltılır. Garnetür olarak ceviz büyüklüğünde hazırlan mış, buharda pişmiş patates ilâve edilir.

PORTAKALLI MUHALLEBİ

 =Malzemeler=

7 su bardağı süt

Bir kaşık nişasta

Bir kaşık piri

8 tane iri portakal kabuğu reçeli
1 fiske tuz
1 bardak sunç unu

250 gr. toz şeker

   =hazırlanışı= 

Sütü toz şekerini, tuzu bir tencereye koyunuz. 5 daki ka kadar arada bir karıştırarak sütü kaynamaya bırakın. Ayrıca bir kasenin içinde nişasta ile pirinç ununu suyla bir likte iyice ezerek halledin. Sonra bunun kaynamakta olan sütün içine bir taraftan hızlıca karıştırarak, azar azar ilâve edin. Muhallebiyi 10 dakika kadar karıştırarak pişirin. Ateş ten indirdikten sonra daha önce ince, ince kıyılmış olan portakal kabuğu reçeli koyun ve muhallebi boza kıvamı na gelinceye kadar karıştırarak pişirin.. Ateşten indirdikten sonra derhal kaselere boşaltın.. Arzu ederseniz üstünü şe­killi kesilmiş portakal kabuğu reçeli ile süsleyip, soğuduk tan sonra servis yapınız.Not : Bu muhallebiyi aynı ölçülerle, aynı şekilde şam-fıstığı ile de yapabilirsiniz. O zaman muhallebi ye portakal kabuğu reçeli yerine kabukları daha önce sıcak suda bırakılarak çıkartılmış ve kıyıl mış 200 gr. şamfıstığı ilâve edilir. Kaselere bo şaltılan bu fıstıklı muhallebi kıyılmış fıstıkla süslenip servis yapılır.

Tavuk Göğsü

 =Malzemeler=

1 klio süt

1 büyük su bardağı şeker

1 küçük su bardağı pirinç

Tavuk etinin göğüs kısmı (Beyaz eti)

Tarçın

1 çay bardağı tavuk suyu.

 =hazırlanışı=

Pirinci yıkayıp sıcak su ile 1 saat ıslatınız, iyice pişirdikten sonra tel süzgeçte iyice ezerek kaynayıp soğutulmuş süte ilave ediniz. Şekeri de koyup ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriniz. Diğer tarafta tavuk etini, lifleri boyunca didikleyiniz. Avuç arasında da yuvarlayarak lifleri iyice gevşetip suya atınız. Biraz bekledikten sonra lifleri tekrar avuç arasına alıp ovuşturarak iyice inceltiniz. Muhallebiden bir kepçe kadar liflerin üzerine koyup, bir tahta kaşıkla dövmek suretiyle lifleri, iyice eziniz. Ezilen lifleri iyice gevşetip suya atınız. Biraz bekledikten sonra 1-2 taşım kaynatınız. (Etlerin muhallebide gözükmeyecek hale gelmesi lâzımdır). 1 kepçe tavuk suyu koyunuz. Ateşten alınız. Hafif su İle ıslatılmış kaselere boşaltınız. Donunca tatlı tabaklarına ters çeviriniz ve üzerlerini tarçınla süsleyiniz.

Erzincan Çorbası

 =MALZEMELER=

250 gram yağsız kıyma
2 orta boy soğan
3 su bardağı yoğurt
6 su bardağı sıcak su
1.5 su bardağı erişte
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4-5 dal maydanoz
Nane, tuz, karabiber

 =HAZIRLANIŞI=

Kıymayı, 1 soğan rendesi, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ile yoğurarak fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Köftelerin üzerine un serpiştirin.

Diğer soğanı yağda kavurun, üzerine domates ve biber salçalarını ekleyin. 6 su bardağı sıcak su ilave ederek kaynatın.
Bu karışıma köfteleri ilave edin ve kaynatın. Yoğurdu dövülmüş sarımsaklarla karıştırın. Pişmiş olan köfteli çorbanın üzerine yoğurdu yavaş yavaş ilave ederek kaynatın. Kırılmış erişteleri ekleyin. Erişteler pişince çorbanın üzerine nane ile kızdırılmış tereyağı dökün.

Ceviz Mantolu Çaylı Kek

 =MALZEMELER=

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker ya da esmer şeker
• 1 su bardağı demlenmiş çay
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı çekilmiş toz ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı un

 =HAZIRLANIŞI=

Kekimizi hazırlamaya başlamadan önce bir su bardağı demlenmiş çayı soğumaya bırakıyoruz. Bir kaba yumurtayı kırıyoruz ve üzerine toz şekeri ilave edip, mikserin en yüksek devirinde 5 dk. çırpıyoruz. Daha sonra üzerine soğumuş olan çayı, sıvı yağı İlave edip karıştırıyoruz. Hemen peşinden unu, tarçını, kabartma tozunu ekleyip mikserin en düşük devrinde karıştırmaya devam ediyoruz. Kıvamının tahin kıvamında olmasını sağlıyoruz. Kek kalıbımızın her tarafını bir tatlı kaşığı margarinle yağlıyoruz. Toz cevizimizin büyük bîr kısmını kek kalıbımıza döküp, kalıbımızı sağa-sola çevirerek her tarafını cevizle kaplıyoruz. Kalan cevizleri de kek harcımızın içine döküp karıştırıyoruz. Bu yapmış olduğumuz işlemle kekimizi cevizle mantolamış oluyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 35-45 dk. pişiriyoruz.

Su Böreği

 =Malzemeler =

(çapı 40 olan tepsiye göre)

 (12 kişiliktir)

Yufkaları ıslatmak için:

* 1 tatlı kaşığı tuz
* 2 çorba kaşığı yağ
* 3 litre sıcak su
* 3 litre soğuk su

İçine:

* Yarım kilo peynir
* İsterseniz maydanoz
* 10-12 corba kaşığı sıvı yağ

Hamur için gerekenler:

* 8 su bardağı un
* 5 yumurta
* 1 tatlı kaşığı tuz
* ılık su

Börek pişirmek için:

* 4-5 çorba kaşığı sıvı yağ

     =hazırlanışı=

1. Bütün hamur malzemelerini bir kaba boşaltırız. Ortadan karıştırmaya başlarız. Bir taraftanda az az su ekleriz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur.
2. Hamurdan 10-11 tane yufka yapılır.
3. Tepsi 2-3 çorba kaşığı yağ ile yağlanır. İlk yufka tepsinin ölçüsüne göre açılır ve tepsiye yerleştirilir.Üzerine 2 çorba kaşığı yağ gezdirilir. ( 2 adet yufka suda haşlanmaz. Bunların biri tepsinin tabanına konur, diğeri en üstüne)
4. Öbür yufkalar da kaynayan suyun olduğu tencerede yada tepside (su kaynayınca içine tuz ve yağ ilave edilir.) 1 dakika kadar bekletilir. Delikli kepçe ile alınır. Soğuk suyun içine konulur ve hemen alınır. Tepsiye dizilir. Haşlanan yufka suyun içinde büzüşüyor. Sudan çıkınca tepsiye dizerken elinizle çok az düzeltirseniz iyi olur.
5. Üzerine peynir rendesi dizilir. Üzerine tekrar haşlanmış yufka, bu yufkanın üzerinede az sıvcı yağ gezdirilir. Üzerine haşlanmış yufka konur. Daha sonra peynir derken en son yufka haşlanmadan tepsinin üzerine düzgünce yerleştirilir.
6. Ocak üzerinde tepsiyi sık sık çevirerek kısık ateşte her iki tarafıda pişirilir.

* Yufkalar ıslak olduğu için kenarları tepsiye yapışmakta. Bu yüzden tepsiyi çevirirken dikkatli olun.

** Yufkaları bütün olarak sıcak suya konulup çıkarılırken zor oluyorsa ikiye bölünebilinir.

*** Sıralama şöyle:

haşlanmamış yufka-üzerine az sıvı yağ

haşlanmış yufka-üzerine peynir

haşlanmış yufka-üzerine sıvıyağ

haşlanmış yufka-üzerine peynir

haşlanmış yufka-üzerine sıvıyağ şeklinde gidiyor.

Çikolatalı Pasta

  =Malzemeler=

4 adet yumurta
Bir çorba kaşığı kakao
1 bardak pudra şekeri
Yarım bardak un
Bir paket vanilya.

(Krem Malzemeleri )

250 gram margarin yağ,
250 gr. pudra şekeri,
bir paket vanilya,
bir kahve fincanı ılık süt,

(Kremin Yapılışı =

Bir kap içinde yağ elle yumuşatılır. Pudra şekeri ve vanilya ilâve edilir. Krem gibi oıuncaya kadar karıştırınız. Süt azar azar ilave edilerek karışıma yedirilir.

 =hazırlanışı=

Bir kap içersinde vanilya, şeker ve yumurta teli ile yoğurt gibi koyu oluncaya ,kadar karıştırınız. Unu eledikten sonra kakao ile karıştırdıktan sonra yumurtalı karışıma ilâ ve edip hafifçe karıştırınız küçük bir tepsiye yağlı kâğıt yayınız. Üzerine yaptığınız karışımı dökünüz. Orta hararet li fırında pişiriniz. Piştikten sonra kâğıdı çıkarıp, pastayı tam ortasından iki eşit parçaya ayırınız. Bir parçanın üze rine krem sürünüz. Diğer parçayı üzerine kapatınız. Üstüne ve kenarlarına da kremden sürünüz. Pastanızın üzerini hin distancevizi veya evinizde bulunan meyve şekerlemeleriyle de süsleyebilirsiniz.

Biberli Pilav

 = Malzemeler=

1 Adet soğan
1 Çorba kaşığı zeytinyağı
1 Adet kırmızıbiber
2 Adet dolmalık biber
2 Adet domates
1 Su bardağı pirinç
Tuz
1.5 Su bardağı su

       =HazırlanışI= 

Zeytinyağını tencerede kızdırın. Küçük küçük doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşene dek kavurun. Dolmalık biberleri ve kırmızı biberin çekirdek yataklarını çıkarın. Biberleri de küçük doğrayıp, tencereye ekleyin. Yıkayıp, sıcak suda bir süre beklettiğiniz pirinci süzerek tencereye aktarın. Domateslerin kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrayın ve tencereye ilave edin. Pilavın suyunu ayarlayın. Tencerenin kapağını kapatıp, hafif ateşte pişirin. Pilav suyunu tam çekmeden tencereyi ocaktan alın. Hafif lapa olarak servis yapın.

Mengen Pilavı

 =MALZEMELER=

2 su bardağı baldo pirinç
250 gr kuşbaşı kuzu eti
1 adet kuru soğan
2 adet domates
300 gr mantar
1 su bardağı kıyılmış ceviz içi
½ demet dereotu
2 çay kaşığı kekik
3 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
karabiber

 =HAZIRLANIŞI=

 1 Pirinci ayıklayarak sıcak tuzlu suda 15 dakika bekletin.
 2 Nişastası akana kadar yıkayın ve suyunu süzün.
 3 Bir pilav tenceresinde tereyağını eritin, kuzu etlerini suyu çekilinceye kadar pişirin.
 4 Etler yumuşamamış ise, sıcak su ekleyerek etler susuz kalıncaya kadar biraz daha pişirin.
 5 Soğanı ince ince kıyın ve tencereye ekleyin.
 6 Mantarları yıkayarak ince ince dilimleyin, yemeğe ekleyin.
 7 Domateslerin kabuklarını soyun, küp şeklinde doğrayın.
 8 Mantarlar suyunu çekince domatesleri ekleyin.
 9 Pirinci ekleyin, biraz kavurun.
10 Sıcak et suyunu, tuz, karabiberi ve kekiği ekleyin.
11 Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 15 dakika).
12 Tencerenin ağzına kağıt havlu yerleştirerek 10 dakika demlendirin.
13 İnce ince doğranmış dereotu ve kıyılmış ceviz içi ile süsleyerek servis yapın.

Çilekli Pasta

    =Malzemeler=

8 yumurta

250 gr. pudra şekeri

250 gr. un

1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

Yarım limon suyu

500 gr. çilek.

    =hazırlanışı=

Tencerede şekerle yumurtaları, telle yoğurt kıvamında oluncaya kadar çırpın. Unu, limon suyunu ve limon kabuğu rendesini katın. Karıştırın. İçi yağlanmış yuvarlak pasta ka lıbına koyun. (Hamur, kalıbın yarısını geçmemelidir.) Orta hararetli fırında pişirin. Kalıptan çıkarın. Soğuyunca iki ye, kesin. Birini likörlü şurupla ıslatın. Krem sürün, çilek leri dizin. Tekrar krem sürün ve pastanın ötekini üstüne ka patın. Krem, çilek ve fıstıkla süsleyin.

Kremin yapılışı :
Tencereye 6 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı un, 2 yumurta koyun. Telle karıştırın. Sıcak sütü katın. Aleşte karıştırarak pişirin. 125 gr. Sana katın. İndirin. Va nilya tozu ilâve edin.

Ispanaklı Hindi

        =Malzemeler=

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çorba kaşığı un
1 kg ıspanak
1 adet soğan
1 su bardağı süt
Tuz
Karabiber, pulbiber
4 adet hindi göğsü (4 Kişilik)

       =Hazırlanışı=

 
Hindi etini iyice haşlayın. Fırın kabını yağlayın. Eti ince ince didin. Kaba alın. Ispanakların yapraklarını ayıklayıp, temizleyin. Soğanı yemeklik doğrayın. Margarinde ıspanakla beraber kavurun. Tuz, karabiber ve pulbiberi ilave edin. Hindilerin üzerine ıspanağı yayın.
Ayrı bir kapta margarini eritin. Un ilave edin. Hafifçe kavurun. Üzerine soğuk süt ekleyin. Muhallebi kıvamına gelene dek karıştırarak pişirin. Sonra ocaktan alın. Rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını sosa ekleyin.
Ispanakların üzerine hazırladığınız sosu yayın. En üste artan kaşar peynirini serpin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri iyice kızarana dek pişirin. Daha sonra servise sunabilirsiniz. 

Fırında Hindi

          =Malzemeler=

2 kg’lık bir hindi.
1 limon,
1 diş sarmısak
2 orta boy havuç
1 bardak su,
biraz tuz
6 çorba kaşığı sadeyağ
ya da margarin.
2 soğan.

          =hazırlanışı=

Tüyleri yolunmuş içi temizlenmiş, yıkanıp tuzlanmış hindiyi yağ soğan, sarmısak ve kazıyıp dörde böldüğünüz havuçlarla birlikte bir tencereye koyun. Suyunu sıktığınız limonun’ kabuklarını da atın içine. Ve tencerenin kapağını kapatıp ocağa koyun. Su kaynayınca, tencereyi, kapağını açmadan olduğu gibi kızgın fırına sürün. Ve hindi yumu şayıncaya kadar, öbür tarafını da çevirmek suretiyle pişirin Yumuşaymca, açın tencerenin kapağını. Ve dibindeki yağ lı sudan arada bir, kaşık kaşık alıp üzerine dökmek sure tiyle hindinin nar gibi kızarmasını sağlayın. Sonra da hin diyi, göğüs but ve kol kısımlarını ayırmak suretiyle par çalayarak bir tabağa yerleştirin. Tencerede kalan sebzeleri de (Limon hariç) bir süzgeçten geçirip püre haline getirin. Ve bunu ya hindinin üzerine dökerek ya da bir salçalığa koyarak hindiyle birlikte servis yapın. (Limon suyu hem hindiyi çabucak pişirecek hem bembeyaz yapacaktır, eti ni).

HİNDİ DOLMASI

      =Malzemeler=

1 adet 4 kiloluk hindi,
1,5 kilo kestane,
2 elma,
3 portakal,
3 kaşık domates salçası,
1 kaşık yoğurt,
1 paket tarçın.
Defne yaprağı,
Karabiber,
tuz.

        =hazırlanışı=

Hindiyi soyup tüylerini temizledikten sonra ateş üze rinde de tütsüleyip ince tüylerini de temizleyiniz. İyice yıkadıktan sonra, büyükçe bir tencerede 2 saate yakın pi şiriniz. Suyun içinden hindiyi çıkarıp alındıktan sonra def ne yaprağı, karabiber ve tuz karışımı ile içini ve dışını iyi ce ovunuz. Başka bir tencerede 1,5 kilo kestaneyi haşlayıp kabuklarını soyunuz. Kestanelerin üzerine 1 paket tarçın, kabukları soyulup küçük küçük küp şeklinde doğranmış el ma ve 1 tane portakalı ilâve ederek iyice karıştırınız. Hin dinin içine bu karışımı doldurup dikiniz. Başka bir kapta hindinin pişen suyundan iki kase alınız. Bunun üzerine 3 kaşık domates salçası ve 1 kaşık yoğurdu ilâve edip iyi ce karıştırınız. Hindinin dışına bu karışımdan sıvazlayıp fırına atınız. 45 dakika bir tarafını 45 dakika diğer tarafı nın kızarmasını sağlayınız. Fırında hindiyi kızartırken arada bir karışımdan üstüne atınız. Kızarmasına 15 dakika ka la 2 portakalı halka halka kesip hindinin üstüne ve etrafına dizip tekrar fırına atınız. 15 dakika böylece kızardıktan sonra çıkarıp servis yapınız. Hindinin yanında garnitür ola rak suyundan içli pilâv yapabilirsiniz.

AĞAÇ ÇİLEĞİ KOMPOSTOSU

        =Malzemeler= 

(4 kişilik)

500 gr. ağaç çileği
350 gr. toz şeker
400 gr. su
1/2 limonun suyu

        =Hazırlanışı=

Şeker ve limon suyunu 1 dakika kaynatıp ateş ten alınız. Ağaç çileğini temiz olarak ilâve edi niz. Soğutarak servis yapınız.
Not: Ağaç çileği yıkanmaz ve fazla ellenmez.

KURU ERİK KOMPOSTOSU

        =Malzemeler=

       (5 kişilik) 

250 gr. kuru erik (35 adet)

300 gr. toz şeker

750 gr. su

   =Hazırlanışı =

Erikferi akşamdan üzerlerini 4 parmak aşan bol ılık su ile ıslayınız. Sabah suyunu süzdürüp tek rar su doldurunuz. Sonra susuz olarak bir ten cereye çıkarıp üzerine 500 gr. suyu koyup orta ateşte 1 dakika kaynatarak şekeri ilâve ediniz. Ağır ateşte 8 dakika kaynatıp ateşten alınız. So ğutarak servis ediniz.

Üzüm Hoşafı

     =Malzemeler= 

(6 kişilik)
250 gr. kuru üzüm
250 gr. toz şeker
600 gr. su

   =Hazırlanışı=

Üzümleri akşamdan üzerlerini 4 parmak su ile ıs layınız. Sabah suyunu değiştirip tekrar su dol durup yıkayarak süzdürünüz. Bir tencereye koyup üzerine 500 gr. su ilâve ediniz.
2 dakika kaynatarak şekeri ilâve ediniz. Ağır ateşte 10 dakika kaynatıp ateşten alınız. Soğuyunca servis ediniz.

Ayva Kompostosu

  =Malzemeler= 

(4 kişilik):
1 kg. ayva
500 gr. toz şeker
750 gr. su

   =Hazırlanışı =

Ayvaları ortadan yarınız. Yarılmış ayvaları tek rar uzunlamasına 4 defa yarıp 4′er üçgen biçim meydana getiriniz. Bir bıçakla çekirdeklerini çı-karıpvka.buklarını soyarak bir suyun içersine atı nız. , . ‘^v^
Sonra meyvaları susuz olarak bir tencereye çı karınız. Üzerine 750 gr. suyu koyup ağzı kapalı olarak 7-8 dakika ağır ateşte kaynatınız. Sonra şekeri ilâve edip bir kere kaynattıktan sonra ağır ateşte ağır ağır kaynatarak 30 dakika pişi rip ateşten alarak soğutup servis ediniz.

Kazan Kebabı

    =Malzemeler =

1 tatlı kaşığı tuz,

3 tane domates,

yarım kilo patlıcan,

yarım su bardağı su,

iki çorba kaşığı katı yağ.

 (İç malzemesi)

Bir baş iri soğan,

250 gram kıyma,

bir tane domates,

bir çay kaşığı kırmızı biber,

2 tane yeşil biber,

bir çay kaşığı tuz,

bir çay kaşığı karabiber,

bir tatlı kaşığı yeniba har.

    =Hazırlanışı =

Patlıcanlar alaca soyulur ve dipten ayırma dan bir parmak kalınlığında doğranır. Acısını almak için tuzlu suya atılarak 20 dakika civarında beklenir. Ardından soğuk su ile bol bol yıkanır. Artık sıra içini hazırlamaya gel miştir. Domates, biber ve soğanlar ince ince kıyılır, içerisine, karabiber, kırmızıbiber, tuz ve yeni bahar katılır. Hazırla nan bu kıyma iyice yoğurulur. Köftelik kıyma, ufak parçalar halinde, patlıcanların kesilen dilimleri arasına sıkıca yerleş tirilir. Yalnız, dışarıya fazla taşırmamalıdır. Kıyma konul dukça, patlıcan belini kıvırır ve yay şeklini alır. Geniş bir tepsi içerisine patlıcanlar dizilir ve ardından, kabuğu soyul muş domatesler patlıcanların üzerine doğranır, iki çorba ka şığı katı yağ konulur ve yarım bardak su ilave edilerek ka pağı kapatılır. Kısık ateşte pişirilmelidir. Pişirdiğiniz bu ka zan kebabı’na «Beli kıvrık» ismi de verilmektedir.

TON BALIKLI ROKA SALATASI

 

        =Malzemeler =

1 demet roka
4 yemek kaşığı mısır (konserve)
6-7 dal yeşil sogan
1 adet salatalık
3-4 yaprak marul
1 adet kuru sogan
2 küçük kutu ton balığı (konserve)
Üzerini süsleyecek kadar zeytin ve mısır
yarım limon suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
yeterince tuz ve zeytinyagı

          =hazırlanışı=:

Tüm malzemeler yıkanıp dogranır. Üzerini süsleyecek kadar mısır bir kenara ayrılır.
Ton balığı haric tüm salata malzemeleri, yag, tuz, nar ekşisi, limonsuyu ilave edilip karıştırılır.
Servis tabağına aktarılır. Ton balığı salatanın üzerine konur. Mısır ve zeytin ile süslenerek servis yapılır.

Fırın sütlaç

• 
  

  
   =Malzemeler =

  • 1 lt süt
  • 1 çay bardağı pirinç unu veya nişasta
  • 250 gr tozşeker
  • 100 gr pirinç
  • Bir miktar su
  • 1 yumurta sarısı

      =hazırlanışı=

  1. Pirinçleri ayıklayıp yıkayın ve tencereye alın. Pirinçleri 4 parmak geçecek şekilde su ilave edip karıştırmadan kaynatın.
  2. Pirinçler suyunu çektikten sonra tencereyi ateşten alın ve pirinçleri süzün. Sütü ve pirinçleri tekrar tencereye ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin. Pirinç ununu sulandırıp ezin ve tencereye ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp ateşten alın.
  3. Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Karışımdan yarım su bardağı kaşığı sütlaç alıp ayrı bir kaba aktarın. Buna yumurtanın sarısını ilave edip karıştırın. Tenceredeki sütlacı fırına dayanıklı kaselere aktarın. Üzerlerine birer kaşık yumurtalı sütlaç karışımından ekleyip düzgün bir şekilde güzelce yayın.
                                                                                                                                                                                       

Armutlu Kek

         =Malzemeler =

• 3 adet armut ( mümkünse sert olanlarından)
• 3 yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zencefil
• 2 çorba kaşığı hindistan cevizi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çimdik tuz

       =hazırlanışı=

Çukur bir kasede yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp, köpük köpük oluncaya kadar çırpın.

1. Sıvı yağı, yoğurdu, Hindistan cevizi, zencefil ve tarçını ekleyip, 2-3 dakika daha çırpalım.
2. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip düşük ayarla karıştırın.
3.  Armutları kabuklarını soyup, tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım. Hamurun içine katıp biraz karıştırın .
4. Kalıbı margarinle yağlayıp kalıbın tabanına un serpelim.
5. Hamuru kalıba boşaltalım.
6. 190 derece ısılı fırında Üzeri kızarana kadar pişirelim. (yaklaşık 40-45 dk.)

PEYNİRLİ POĞAÇA

   =Malzemeler=

• 1 paket yaş maya
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet yumurta ( birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)
• Aldığı kadar un ( yaklaşık 5- 6 su bardağı un )

İç malzemesi:

• 150 gr lor
• yarım demet maydanoz

          =hazırlanışı=

1. 2 su bardağı sütü ve yağı karıştırın biraz ısıtın. (sıcak olmasın)
2. 1 paket mayayı kabın içine ufalayın ve elinizle sütle iyice homojen bir karışım olasıya kadar karıştırın.
3. Tuzunu ve yumurta akını ilave edin.
4. Yavaş yavaş ununu ilave edin ve bir yandan elinizle karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ilave edin ve güzelce yoğurun.
5. Üzerini örtün. ( bu şekilde 1-2 saat hamur iki katı büyüklüğe ulaşıncaya kadar mayalandırın)
6. Bu arada içini hazırlayın.Lor ve kıyılmış maydanozu bir kabın içerisinde karıştırın. Tuzsuz lor ise 1 çay kaşığı kadar tuz ilave edin
7. Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve daha sonrada istediğiniz şekli verip bir tepsiye dizin.                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
8. Tepsiye dizilen hamurların üzerine yumurta sarısı sürün. İsterseniz üzerine çörek otu ve susam ektikten sonra önceden ısıtılmış fırında 10 dakika mayalandırın. Daha sonra fırının sıcaklığını 185 derceye getirin ve üzeri kızarana kadar pişirin.