Yufkalı Darüzziyafe Köftesi

=Malzemeler=
200 gram tavuk,
2 adet soğan
150 gram dana eti
100 gram kuzu eti
100 gram mantar
2 adet yufka
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
100 gr. file fıstık
4 dilim beyaz ekmek
Yarım demet maydanoz

=Hazırlanışı=

Yufka hariç bütün malzemeyi birlikte karıştırın.
Kıyma makinasında bir kez çektikten sonra özdeşleşene kadar iyice yoğurun.
Daha sonra kıymayı rulo haline getirin ve yufkaya sarın.
Bu şekilde yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Daha sonra ruloları 2-3 cm. genişliğinde kesip şişlere dizin.
Kömür ateşinde ızgara yapın.
Pişen köfteleri, yine ızgarada pişirdiğiniz domates ve biberlerle süsleyerek servise hazırlayın.

Ton Balıklı Sushi

=Malzemeler=

* 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi veya elma sirkesi
* 1 yemek kaşığı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* Japon soya sosu veya soya sosu
* Wasabi
* 300 gr taze ton balığı
* 2 su bardağı yuvarlak pirinç
* 4 su bardağı su

=Hazırlanması=

* Pirinci bol su ile yıkayın ve süzün. Ardından verilen ölçüde suyla kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 4-5 dakika daha pişirin.
* aha sonra ateşten çekip yine kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlenmeye bırakın. Suyunu süzün.
* Daha sonra şekeri, sirkeyi ve tuzu, dinlenen ve suyu süzülen pirincin üzerine dökün ve tahta bir kaşıkla pirinç soğuyuncaya kadar karıştırın.
* Öte yandan çiğ ton balığından yarım santim inceliğinde ve uzunluğunda dilimler kesin. Üzerlerine wasabi veya soya sosundan ince bir kat sürün.
* Soğumuş pirinçten 1 yemek kaşığı kadar alıp, elinizle yuvarlayarak köfte gibi toplar yapın.
* Dilimlediğiniz ton balığının bir dilimini alın ve bu hazırladığınız pirinç topuna sarın. Daha sonra elinizle üzerinden bastırarak uzunlamasına yassıltın.

Kuzu Tandır

=Malzemeler=

* 1 kilo kuzu kol
* 2-3 adet havuç
* Birkaç defne yaprağı
* Bir miktar sıvıyağ
* Karabiber ve tuz
* 2-3 adet soğan

=Hazırlanması=

* Bir tepsiye kuzu kolunu yerleştirin. Havuç ve soğanı yıkayın. Soyup küp küp doğrayın.
* Havuç ve soğanı karıştırıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Ardından içine defne yaprağı ve sıvıyağı ilave edin. Sebzeli karışımı kuzu kolunun bulunduğu tepsiye yerleştirin.
* Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 100 derece ısıtılmış fırında 1,5 saat kadar pişirin.
* Pişirme işleminden sonra kuzu kolunu porsiyonlara ayırın.
* Tepside kalan karışımı mikserde püre haline getirin. Karışıma bir miktar su ilave edebilirsiniz.
* Servis tabağına önce püre karışımını alın, sonra üzerine etleri yerleştirip servis yapın.
* Garnitür olarak iç pilav, taze soğan, ızgara domates ve biber kullanabilirsiniz.