Yumurtalı Patlıcan Salatası

=MALZEMELER=

4 adet patlıcan
1 adet limon
1 adet yumurta sarısı
3 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Maydanoz

=HAZIRLANIŞI=

Patlıcanlar közlenir soyulur ufak doğranır. Bir tencereye hazırlanan patlıcan limon suyu yumurta sarısıezilmiş sarımsak zeytinyağı ve tuz konur. Çok kısık ateşte bir çırpıcıyla sürekli karıştırarak 8-10 dakika pişirilir. Servise sunulacak tabağa aktarılır maydanozla süslenir.