EV USULÜ İSKENDER

EV USULÜ İSKENDER

=malzemeler=

• 1 kilo bonfile
• 3 çorba kaşığı salça
• 2 tane bayat pide
• Yoğurt
• Tuz
• Tereyağı
• 3,4 tane sivriber

= hazırlanışı=

Bonfileyi kasaptan alırken evde döner yapacağınızı ince ve küçük dilimleyip etleri dövmesini söyleyin..Sonra ısınmış bir tavaya çok az yağ koyup etleri çift taraflı kızartalım.Etler tavada kızarırken tavanın kenarlarına biberleride koyun onlarda kenarda kızarsınlar..Kızaran etleri tavadan alıp tavaya tereyağı ve salça koyup kavuralım.Kavrulunca içine su ve etleri koyup pişirelim.Tuzunu atalım.Pideleri minik minik doğrayıp servis kabımızın altına koyalım.Üstüne etleri soslarıyla beraber döküp biberle ve yoğurtla ve kızdırılmış tereyağıyla servis yapalım.

SIKMA KÖFTE

SIKMA KÖFTE

=malzemeler=

( hamur Malzemesi İçin)

• 2 su bardağı yarma( Yöresel)
• Su
• Tuz

Sos Malzemesi İçin:

• 2 tane kuru soğan
• 5,6 tane sivribiber
• 2,3 tane domates
• Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızıbiber
• Nane
• Maydanoz

=hazırlanışı=

Yarma,tuz ve suyu karıştırıp sert bir hamur yapalım.Fındık büyüklüğünde toplar yapıp avucumuzun içinde yuvarlayıp hafif bastıralım.Sos malzemesi için soğanı doğrayıp yağda hafif öldürelim.İçine doğranmış biberide ekleyip iyice kavuralım.Kavrulunca içine domatesleride koyup suyunu çekene kadar pişirelim.Suyunu çekince tuz ve baharatlarını ekleyip altını kapatalım.Büyükçe bir tencerede tuzlu suyu kaynatalım.İçine köfteleri koyup haşlayalım.Haşlanınca suyunu süzüp sos tenceresine koyalım.Tencerenin altını açıp 5 dakika kadar kısık ateşte köftelerle sosu kavuralım.Servis tabağına alıp maydanozla süsleyelim...

Adana Usulü Hengel

=malzemeler=
1kg un
1 yumurta
1 çay kaşığı tuzz
alabildiği kadar su
5tane patates
1 adet orta boy soğan
karabiber
tuzz
üzeri için
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yag
1 çay kaşığı kırmızı biber
yarım limon suyu
1 yemek kaşığı salca
=Hazırlanışı=
Un, yumurta,ve tuzzu alabildiği kadar su ile yoğurup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamur dinlenirkenn,patatesi haslayıp soğanı yagla kavur içine patatesi, karabiber ve tuzzuekle karıstır ve sogusun

Hamuru bezeye ayırıp, unlayarak yufka büyüklüğünde açıp çay bardağı yardımı ile kesiyoruz.

kestiğimiz parçaların yarılarına hazırladığımız patatesli harcı koyup, diğer kısmı üzerine kapatarak kennarlarından bastırıyoruz.( Minik puf böreği şeklinde)

kaynamakta olan tuzzlu suya atıp 8-10 dakika haşlıyoruz.suyunu iyice süzüp

servis tabağına aldığımız hengel�e tavada yagı salcayı kavur içine bir miktar nane sarımsak ve limonu ekle bir cay bardagı su ekle kaynayınca hengelin üzerine gezdir.

Biberli Tavuk Budu

=malzemeler=

• 1 soğan
• 400 gr erişte
• 4 kırmızı dolmalık biber
• 4 tavuk budu
• Tuz
• Karabiber
• Kızartmak için yağ
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• Yarım tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Kırmızı toz biber
• 200 ml sebze suyu

=hazırlanışı=

• Soğanları soyup küçük küpler halinde doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp küp küp doğrayın.
• Butların fazlalıklarını temizleyin. Kızartma tenceresinde yağı kızdırıp butları 5-10 dakika kadar kızartın. Kızaran butları tencereden alın.
• Bir miktar yağı tavaya alıp soğan ve kekiği kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
• Tavuk butlarının üzerine kırmızı toz biber serpip biber küpleri ile birlikte tavaya ilave edin. Sebze suyunu ekleyip 20 dakika kadar pişirin.
• Erişteyi paketin üzerindeki tarife göre pişirin.
• Butları tavadan alıp kalan sebzeleri tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Nişastayı 1 çorba kaşığı suyla karıştırıp sebzelere ekleyin. Bir taşım kaynatın.
• Butları sebze ve erişte ile servis yapın.

Mercimekli Püre Eşliğinde Tavuk Budu

=malzemeler=

• 4 tavuk budu
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı köri
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz
• 2 soğan
• 1 demet taze soğan
• 250 gr patates
• 125 gr margarin
• 750 ml et suyu
• 350 gr kırmızı mercimek

=hazırlanışı=

• Tavuk budunun fazlalıklarını temizleyin. 1 çorba kaşığı zeytinyağına 1 tatlı kaşığı köri ve kırmızı tozbiber katıp karıştırın. Karışımı butların üzerine sürün. Son olarak butları tuzlayın.
• Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Taze soğanı yıkayıp ayıkladıktan sonra ince halkalar halinde doğrayın. Patatesin kabuklarını soyup tuzlu suda haşlayın.
• Bir tencerede 3 çorba kaşığı margarini eritip soğanı kısık ateşte 10 dakika kadar kavurun. Kalan köriyi ilave edip kısa bir süre daha kavurun. Et suyunu ekleyip bir taşımlık pişirdikten sonra mercimeği ilave edin ve 15-20 dakika kadar pişirin. Soğumasını bekleyin.
• Bu arada fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
• Bir tavada 1 çorba kaşığı zeytinyağını kızdırıp tavuk butlarını kızartın. Fırına dayanıklı bir kaba alıp patatesleri de ekleyin. Fırına verip 20 dakika kadar pişirin. Kalan margarini küçük bir tencerede eritin.
• Mercimeği püre haline getirip tekrar tencereye alın. Isınıncaya kadar kalan zeytinyağı ile birlikte pişirin. Gerekirse bir miktar et suyu ekleyin. Tuzlayın.
• Tavuk budu ve mercimek püresini bir servis tabağına alın. Üzerine taze soğan ve margarin döküp patateslerle birlikte servis yapın.

Baharatlı Tavuk Bohçaları

=malzemeler=

• 4 adet tavuk göğsü filetosu
• Yarım demet maydanoz
• 1 demet taze fesleğen
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• 30 gr kıyılmış badem
• 200 gr pirinç
• 1 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
• 2 soğan
• 1 kutu doğranmış domates
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

=hazırlanışı=

• Eti temizleyip her tavuk göğsüne bir cep açın.
• Maydanoz ve fesleğeni yıkayıp yapraklarını ayırın. Hepsini doğrayın.
• Sarımsağı soyup doğrayın. Yarısını taze baharat, karabiber, tuz, badem, peynir ve yarım çorba kaşığı zeytinyağı ile karıştırın, ette açtığınız ceplere doldurun.
• Kürdanla uçlarını tutturup etleri tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Soğanı soyup küçük küçük doğrayın. Geriye kalan sarımsakla karıştırıp yarım çorba kaşığı zeytinyağında yumuşayıncaya kadar sote etin. Domatesi ilave edip pişirin.
• Pilavı hazırlayın.
• Geri kalan zeytinyağını yapışmaz tavada kızdırın. Tavuk etlerinin her iki tarafını 5-8 dakika kadar iyice kızartın.
• Tavuk bohçalarını domates sosu ve pilavla servis yapın.

Limonlu & Otlu Tavuk

=malzemeler=

• 1 baş sarımsak
• Bir tutam tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 tavuk budu
• 4 büyük limon dilimi
• Adaçayı, biberiye, kekik (ben evdeki nane, maydanoz ve dereotunu kullandım)
• Ayrıca tuz ve karabiber

=hazırlanışı=

• Sarımsağı havanda dövüyorsunuz. Bir tutam tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip tekrar iyice dövüp bu karışımı yıkanmış 4 tavuk budunun üzerine ve derisinin altına sürüyorsunuz.
• Butları 2 saat buzdolabında bekletmeniz gerekiyor, ama ben 45 dk beklettim.
• Fırını 220 C'ye ısıtıp her bir tavuk için 4 büyük limon dilimi veya her biri için 4'er orta boy dilim koyuyorsunuz.
• Dilimlerin üzerine taze otları yerleştiriyorsunuz.
• En üste de birer butu koyup tuz ve karabiber serpiyor, fırında yaklaşık 1 saat pişiriyorsunuz.