=malzemeler=
- 2 soğan
- 2 çorba kaşığı sıvıyağ
- 500 gr dana kuşbaşı
- 1 çorba kaşığı kırmızı toz biber
- 5 çorba kaşığı sirke
- Tuz
- Karabiber
- 1,5 lt et suyu
- 450 gr taze fasulye
- 500 gr patates
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 4-5 çorba kaşığı süt kreması
=hazırlanışı=
- Soğanı soyup ikiye böldükten sonra yarım ay halkalar halinde doğrayın.
- Sıvıyağı büyük ve derin bir tencerede kızdırın. Eti kızgın yağda sürekli karıştırarak iyice kavurun.
- İçine soğan ve kırmızı toz biberi ekleyin. Sirkeyi ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Et suyunu ekleyip, tencerenin kapağı kapalı olarak 70 dakika kadar pişirin.
- Bu arada fasulyeyi ayıklayıp ikiye böldükten sonra tuzlu suda 8-10 dakika kadar haşlayın. Ardından durulayıp suyunu süzün.
- Patatesin kabuklarını soyup yıkadıktan sonra büyüklüğe göre dörde veya altıya bölün.
- Etin pişme süresinin son 20 dakikasında patatesi kekikle birlikte ilave edin.
- Pişme süresinin son 10 dakikasında fasulyeyi de ekleyin. Tekrar tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Gulaş piştikten sonra süt kremasını ekleyip bir kaç dakika dinlendirin.
=malzemeler=
- 1 kuzu işkembesi
- Tuz
- 1 yemek kaşığı un
- Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
- Karabiber
- 1/2 çay bardağı yoğurt
- 1 yumurta sarısı
- Sarımsak
- Sirke
=hazırlanışı=
- İşkembeyi temizleyin. Kısık ateşte 2 saat pişirin.
- Pişen işkembeyi küçük küpler halinde doğrayın.
- Büyük bir tencerede yağı kızdırıp unu kavurun. İşkembenin pişme suyunu tencereye ilave edin.
- Yoğurdu bir kaseye alıp yumurtayla iyice karıştırın. Ardından karışımı çorbaya ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Çorbayı ateşten alıp kaselere paylaştırın. Sarımsak ve sirke ekleyin.
=malzemeler=
- 1 adet orta boy soğan, yemeklik soğandan daha ince doğranmış
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet orta boy patates, ince ince küçük kareler şeklinde kesilmiş
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 7-8 su bardağı kaynar su
- 1 su bardağı erişte, ufak ufak kırılmış (kırıldıktan sonraki ölçü)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı nane
=hazırlanışı=
- Soğanları zeytinyağıyla birlikte derin bir tencere koyun. Normal ateşte kavurun.
- Patatesi ve salçayı soğanlara ekleyin. Patatesler tencereye yapışmaya başlayıncaya kadar kavurun.
- Kaynamış suyu ekleyin. Patatesleri 10 dakika kadar pişirin (patatesler geç piştiği için onları önceden pişirmek gerekiyor).
- Erişteleri ve tuzu ekleyin. Karıştırıp pişmeye bırakın.
- Erişteler pişince (yaklaşık 10 dakika sonra) tencerenin altını kapatıp üzerine nane serperek servis yapın.
- Çorbanın kıvamı koyu olmuşsa biraz kaynamış su ekleyin.
=malzemeler=
- 2 çorba kasesi mantı, küçük hazırlanmış ve pişirilmemiş
- 1,5 su bardağı nohut, haşlanmış ve kabukları soyulmuş
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağından biraz az zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 lt kaynamış su
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı iyice soğutulmuş su
- Üzeri için biraz kuru nane
=hazırlanışı=
- Yağları ve salçayı tencereye alın. Biraz kavrulunca kaynamış suyu ekleyin.
- Bir taşım kaynatıp sırayla tuzu, nohutu ve mantıyı ilave edin.
- Mantılar pişene kadar 10 dakika kaynatın. Ardından mantılar suyun içinde erimesin diye soğuk suyu tencereye dökün.
- Kaselere alıp üzerine bir miktar nane serperek servis yapın.
=MALZEMELER=
- Yarım kg köftelik kıyma
- 1 kg patlıcan
- 3-4 kabak
- 2 kuru soğan
- 4-5 sarımsak
- 4-5 sivri biber
- 3-4 domates
- Tuz
- Karabiber
- Yarım su bardağı süt veya su
- 1 yumurta
- Süslemek için domates, maydanoz
=HAZIRLANIŞI=
- Patlıcanları ve kabakları küp küp doğrayıp kızartın. Fazla yağlarını iyice süzüp borcama yerleştirin. Soğan, sarımsak ve sivri biberleri doğrayıp zeytinyağında soğanlar ölene kadar kavurun.
- Kıymadan küçük parçalar koparıp tencereye ilave edin. Onlar da biraz kavrulunca, soyup küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip altını kapatın.
- Tenceredeki karışımı kevgirle yağını süzerek alın ve borcamdaki sebzelerin üzerine yayın.
- Yumurtayı sütle çırpıp borcamın üzerine gezdirin.
- Domates ve maydanoz ile süsleyerek 200 C fırında pişirin.
=malzemeler=
- 5 orta boy kabak
- 1/2 çorba kaşığı salça
- 250 gr orta yağlı kıyma
- 1/2 çorba kaşığı kuru nane
- 2 çorba kaşığı pirinç
- 5-6 diş sarımsak
- 1 orta boy soğan
- 8-10 dal maydanoz
- 1/2 limon
=hazırlanışı=
- Kabakları yıkayıp sap ve uç kısımlarını kesin. Ortadan enine ikiye bölerek kabuk kısmı 6-7 mm kalıncaya kadar içini ince uçlu bir bıçakla oyun.
- Dolma içini hazırlayın. Kabakları doldurup tencereye dizin. Soyulmuş sarımsak, tuz ve karabiber serpin. 2 su bardağı kaynar su dökün.
- Hafif hararetli ısıda yarım saat pişirin. Nane ve limon suyu ilave edip bir taşım kaynatın.
İçinin Hazırlanması :- Kıymayı derin bir kaba koyun. İçine ince kıyılmış soğan, maydanoz, pirinç, kabukları soyulup fındık büyüklüğünde doğranmış domates, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
- (Domates olmadığı zaman 1/2 çorba kaşığı salçayı bir çay bardağı su ile sulandırıp katın.)
=malzemeler=
- 1 armut
- 125 gr süzme yoğurt
- 1 çay kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş fındık
- 1 çay kaşığı ince çekilmiş antep fıstığı
- 1 tutam tarçın
- 1 tutam safran
- 1 kahve fincanı su
=hazırlanışı=
- Armudu soyup, boyuna ortadan ikiye kesin. Çekirdekli kısımlarını çıkarın. İnce ince dilimleyip küçük bir tavaya alın.
- Safranı suda eritip armutlara ekleyin. Tarçın serpip armutlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Yoğurdu bir kapta balla karıştırıp servis kasesine alın.
- Armut dilimlerini yoğurdun üzerine yerleştirin. Pişme suyundan 2-3 kaşık üzerine gezdirin.
- Çekilmiş fındık ve antep fıstığı serpiştirip servis yapın.
