Sarma Tavuk

=malzemeler=

• 6 parça dövülmüş tavuk göğüs eti (şinitzellik)
• 200 gr rendelenmiş eriyen peynir (tulum veya kaşar)
• 1 yumurta
• Bir tutam maydonoz
• Tuz, karabiber, kırmızı biber
• Çıtır pane harcı

=hazırlanışı=

• Rendelenmiş peynire 1 yumurta, kıyılmış maydonoz ve baharatlar katılarak içi hazırlanır.
• Tavuk parçalarının içine bir miktar iç malzemesinden konularak rulo halinde sarılır.
• Pane harcına bulanarak borcama yerleştirilir.
• Soğuk fırına sürülerek kızarıncaya kadar 150 derecede pişirilir.

Fırın Poşetinde Limonlu & Otlu Tavuk

=hazırlanışı=

• 1 adet bütün tavuk
• 2 adet kuru soğan, halka halka doğranmış
• 3 adet sarımsak, dövülmüş
• 4 dal taze kekik
• 1 limon
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

=hazırlanışı=

• Yemeği hazırlamaya başlamadan yarım saat önce tavuğu buzdolabından çıkarın.
• Yarım saat sonra iyice yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın.
• Fırını 220 dereceye getirin.
• Tavuğun içine, üzerine ve derisinin altına zeytinyağı sürüp tuz ve karabiber serpin.
• Fırın poşetini unlayıp fazla unu boşaltın.
• Soğan halkalarını poşete yerleştirin.
• Limonu dörde bölün. Limon dilimlerini, kekiği ve sarımsağı tavuğun içine yerleştirin.
• Kanatları altta kalacak şekilde tavuğu fırın poşetindeki soğanların üzerine koyun.
• Ağzını bağlayıp ısınmış fırına yerleştirin.
• Et iyice kızarana kadar pişirin.

Domatesli Köfte

=malzemeler=

• 300 gr kıyma
• Bayat ekmek içi
• 5-6 adet büyük boy domates
• 4-5 adet çarliston biber
• Maydanoz
• Tuz
• 1 çay bardağı su
• Sıvı yağ

=hazırlanışı=

• Köftelerimizi bildiğimiz köfte tarzında hazırlıyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar haline getiriyoruz.
• Diğer taraftan domatesleri rendeleyip tencereye alıyoruz. Biberlerimizi de dörde / beşe bölüp tencereye koyuyoruz.
• Maydanozlarımızı üzerlerine doğruyoruz. En üstüne de köftelerimizi diziyoruz.
• 1 çay bardağı su ve sıvı yağımızı üzerlerine gezdiriyoruz. Kısık ateşte yarım saat pişiriyoruz.
• Yanında pilavla servis yapabilirsiniz.

Ispanaklı Köfte

=malzemeler=

• Yarım kg kıyma
• 2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılmış ve sıkılmış)
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta

İçi :

• 1 kuru soğan
• Yarım kg ıspanak

=hazırlanışı=

• Ispanakları yıkayıp doğrayın. (Köklerini kök kavurma için saklayabilirsiniz.) Doğranmış soğanla beraber kavurun.
• Köfte harcı için gereken malzemeleri yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp baş parmağınızla ortasını açın.
• Köftenin ortasına 1 çay kaşığı ıspanaklı harçtan koyup kapatın ve yağlanmış tepsiye alın.
• Hepsini tamamlayınca 200C fırında pişirin.

Hasanpaşa Köfte

=malzemeler=

Köfte Malzemeleri :

• 750 gr kıyma
• 1 baş kuru soğan
• 2 yumurta
• 2 dilim bayat ekmek içi
• Tuz
• Karabiber

Püre Malzemeleri :

• 5-6 patates
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yumurta
• Yarım su bardağı süt
• Tuz
• Salçalı su

Salçalı Su :

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su

=hazırlanışı=

Pürenin Hazırlanması :

• Püre için patatesleri soyup haşlayın. Püre makinesinden geçirin.
• Tencerede tereyağını eritin. Patatesleri ekleyin. Yumurtayı ilave edip karıştırın.
• Sütü karıştıra karıştıra ekleyin. En son tuzunu koyup püre yapın.

Köftenin Hazırlanması :

• Köfte malzemelerini karıştırın. Harçtan cevizden büyük parçalar koparıp ortası çukur köfteler yapın.
• Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin. 200 C fırında 15-20 dakika pişirin (çok pişirirseniz kuru olur).
• Fırından çıkarıp çukurlara 2 tatlı kaşığı püre yerleştirin.
• 1 yemek kaşığı salçayı suda ezip köftelerin üzerine gezdirin.
• Tekrar fırına koyup pembeleşene kadar pişirin.

İnegöl Köfte

=malzemeler=

• 1 kg dananın döşünden çekilmiş kıyma (İçindeki yağ ve et oranı İnegöl köfte için çok uygun olduğundan özellikle bu tip kıyma çektirin.)
• Yarım su bardağı çekilmiş kuru ekmek içi (galeta unu da olabilir)
• Yarım su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı karbonat (Amarika'da "baking soda" adı altında bulunuyor.)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 adet orta boy soğan
• Arzu ederseniz yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.

=hazırlanışı=

• Kıymaya, çekilmiş ekmek içi, su ve tuz ekleyin. Hepsini 10 dakika yoğurun. Kapaklı bir saklama kabı içinde 24 saat buzdolabında dinlendirin.
• Ertesi gün sabahtan karbonatı ve limonu bir bardağın içinde karıştırın. Köpüren karışımı kıymanın üzerine dökün.
• Soğanları rendeleyin ve köftelere katın. Bu aşamada isterseniz kaşar peynirini de ekleyin ve hepsini iyice yoğurun.
• Kıymalardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Şekil verin. Saklama kabına dizip akşama kadar tekrar buzdolabında dinlendirin.
• Eğer köftelerin hepsini pişirmeyecekseniz, ayırdıklarınızı dinlendirmeden buzluğa kaldırabilirsiniz.
• Akşama kadar dinlenen köfteleri pişirmeden 10 dakika önce buzdolabından çıkartın. Biraz oda sıcaklığında bekleyen köfteler, kendilerini bırakıp daha iyi pişiyorlar.
• Izgara tavasını orta ateşte iyice kızdırın. Köfteleri, yağsız tavada arkalı önlü ızgara yapın.
• Ayrıca, köftelerinizi mangalda veya önceden 200 C derece ısıtılmış fırında 15-10 dakika pişirip servis yapabilirsiniz.
• Yanına kimyon, kırmızı toz biber, sumak, kekik gibi baharatlar ve biber turşusu, domates, piyaz ya da patates kızartması gibi güzellikleri eklemeyi unutmuyoruz tabii.
• Buzluktan çıkardığınız köfteleri çözdürmeden, hemen pişirin.

Beef Stroganoff

=malzemeler=

• 800 gr dana biftek veya bonfile
• 1 küçük soğan
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 500 gr mantar
• Yarım limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 250 ml sıvı krema
• 1 tatlı kaşığı hardal
• Tuz
• Karabiber

=hazırlanışı=

• Eti 1/2 cm kalınlığında şeritler halinde kesin. Soğanı doğrayın. Yağı ızgarada ısıtın ve eti pişirin.
• Et pişince, çıkarın ve bir kenara alın. Izgaraya soğanı ve mantarları koyun ve 10 dakika pişirin.
• Limon suyunu ve şekeri ilave edin. Tuz ve biberi ekleyin. İyice karıştırın.
• Eti ve kremayı koyun ve çok yavaş olarak 10 dakika pişirin. Hardalı da ilave ettikten sonra karıştırın ve hemen servis yapın.